पोंगल 2023: घर पर आसानी से बनाएं वेजिटेबल अप्पे, आसान है रेसिपी
उत्तर भारत में जिस तरह मकर संक्रांति मनाई जाती है, वैसे ही दक्षिण भारत में पोंगल का त्योहार मनाया जाता है। चार दिनों के इस त्योहार में बहुत से लोग घर सजाते हैं और तरह-तरह के पकवान बनाते हैं। हालांकि, कुछ लोगों को त्योहार पर भी घर से दूर रहना पड़ता है। ऐसे लोगों के लिए आज हम पोंगल पर बनने वाले वेजिटेबल अप्पे की रेसिपी बताने जा रहे हैं, ताकि उन्हें घर से दूर होने का एहसास न हो।
इन सामग्रियों की पड़ेगी जरूरत
1) दो बड़ी चम्मच घी 2) एक चौथाई छोटी चम्मच सरसों 3) आधी छोटी चम्मच जीरा 4) दो बड़ी चम्मच काजू 5) 10 से 12 करी पत्ता 6) दो हरी मिर्च 7) एक कप सूजी 8) एक छोटी चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक 9) आधी छोटी चम्मच नमक 10) एक कप पानी 11) आधा कप कद्दूकस किया हुआ गाजर 12) आधा कप दही 13) डेढ बड़ी चम्मच नींबू का रस 14) तेल 15) एक चौथाई छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
वेजिटेबल अप्पे बनाने की ऐसे करें शुरुआत
सबसे पहले पैन में घी और थोड़ा सा तेल एक साथ डालकर गरम करें। अब इस गरम तेल में सरसों और जीरा डालकर पका लें और फिर इसमें बारीक कटा काजू डालकर गोल्डन होने तक अच्छे से फ्राई करें। अब इसमें करी पत्ता, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर दो मिनट तक अच्छे से पकाएं। इसके बाद गैस की आंच धीमी करके इसी में सूजी डालकर भूनें और फिर नमक डालकर गैस बंद कर दें।
अप्पे का मिश्रण ऐसे करें तैयार
सूजी वाला मिश्रण गैस से उतारने के बाद इसे ठंडा होने दें। एक बार यह मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें पानी डालकर इसे करीब 10 मिनट के लिए अलग रख दें। इसके बाद इस मिश्रण में कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटी धनिया पत्ती, दही, नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें। अब बेकिंग सोडा डालकर मिश्रण को दोबारा हल्के हाथ से मिलाएं और पांच मिनट के लिए अलग रख दें।
ऐसे दें अप्पे को अंतिम रूप
सूजी वाले मिश्रण में सभी सामग्रियों को मिलाने के पांच मिनट बाद इसे अंतिम रूप देने की तैयारी शुरू कर दें। इसके लिए अप्पे मेकर को गरम कर लें और इस मेकर में थोड़ा-थोड़ा घी अच्छे से लगा लें। अब घी लगे मेकर में अप्पे की बॉल्स डाल दें और इन्हें करीब पांच मिनट तक ढककर पकाएं। जब ये बॉल्स दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो फिर इन्हें नारियल की चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।
