घर पर ऐसे बनाएं मेथी मठरी, स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी है फायदेमंद
बहुत-से लोगों को मठरी पसंद होती है और हो भी क्यों न, यह इतनी कुरकुरी और लजीज जो होती है। हालांकि, बाजार से खरीदी गई मठरी स्वास्थ्य के लिए ठीक नहीं होती क्योंकि इन्हें बनाते समय सफाई का ध्यान नहीं रखा जाता। आप इनका स्वाद लेने के लिए इन्हें घर पर बना सकते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद भी होंगी। आज हम आपको घर पर मेथी मठरी बनाने की रेसिपी बतायेंगे, जो शाम की चाय के साथ परफेक्ट रहेगी।
मेथी मठरी बनाने के लिए इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
मठरी का आटा गूंथने के लिए आपको 1 कप गेहूं का आटा, आधा कप बेसन, एक चौथाई कप बाजरे का आटा, एक चौथाई कप राजगिरा का आटा, 2 कप हल्की कटी हुई कसूरी मेथी और पानी (आटा गूंथने के लिए) की जरूरतत होगी। मसाले के लिए आपको 1 चम्मच अजवाइन, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच अमचूर पाउडर, नमक (स्वादानुसार), एक चौथाई चम्मच बेकिंग पाउडर और घी (जरूरत अनुसार) चाहिए होगा।
ऐसे तैयार करें मठरी का आटा
मठरी बनाने के लिए सबसे पहले आटा तैयार करें। इसके लिए एक कटोरे में गेहूं का आटा, बेसन, बाजरा का आटा, राजगिरा का आटा, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, सूखी मेथी, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं। अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी और घी डालकर आटा गूंथ लें। जब सख्त आटा गूंथ जाए तो इसके बाद इसे 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
मठरी को दें मनपसंदीदा आकार
आधा घंटे होने के बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। इसके बाद बेलन की मदद से सभी लोइयों को चपटा करके बेलें, फिर मठरी को कटर की मदद से इसका आकार दें। आप चाहें तो मठरी को अपना पसंदीदा आकार दे सकते हैं या फिर सामान्य गोल आकार में भी इन्हें बेल सकते हैं। इसके बाद ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से ही गर्म कर लें।
ऐसे दें अंतिम रूप
आखिरी चरण में बेकिंग ट्रे पर पर्चमेंट पेपर बिछाएं और फिर उस पर मठरियों को रख दें। अब इस ट्रे को ओवन में रख दें और फिर इसे हर तरफ से 15 मिनट तक बेक करें। जब आपकी मठरियां भूरी हो जाए तो उन्हें ठंडा होने दें क्योंकि इसका कुरकुरापन ठंडा होने के बाद ही मालूम पड़ेगा। इसके बाद आपके बेक्ड मेथी मठरी परोसने के लिए तैयार हो जाएगी। सर्दियों में चाय के साथ ये स्नैक्स भी खाएं।
