ओणम: त्योहार का मजा दोगुना कर देंगे ये पारंपरिक व्यंजन, आसान हैं रेसिपी
क्या है खबर?
ओणम केरल के वार्षिक फसल उत्सव का प्रतीक है और मलयाली परंपरा और संस्कृति को उजागर करता है।
इस साल 30 अगस्त को पड़ने वाला यह 10 दिवसीय त्योहार आमतौर पर चिंगम के मलयाली महीने के दौरान मनाया जाता है।
ओणम पर घरों में स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जाते हैं, जो इस त्योहार का मजा दोगुना कर देते हैं।
आइए आज हम आपको पांच पारंपरिक व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं।
#1
एरिसेरी
इसे बनाने के लिए एक पैन में कद्दूकस किया हुआ नारियल, जीरा, लहसुन, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाएं, फिर इसमें उबला हुआ कद्दू, नमक और हल्दी मिलाकर मैश कर लें।
अब इसमें पिसा हुआ नारियल का पेस्ट डालें और उबाल आने दें, फिर एक अलग पैन में तेल, राई, लाल मिर्च, करी पत्ता और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर अच्छी तरह भूनें और इसे पहले वाले मिश्रण में मिलाकर गैस बंद कर दें।
फिर इसे खाएं।
#2
रसम
सबसे पहले इमली को भिगोकर उसका गूदा निकालें, फिर इसे काली मिर्च, धनिये, जीरा और लाल मिर्च के साथ भूनें।
अब तुअर दाल को टमाटर के साथ उबालकर अलग रख दें।
इसके बाद गर्म तेल में राई, कुटा हुआ लहसुन, हरा धनिया और करी पत्ता डालकर भूनें, फिर इसमें दाल, पानी, इमली का गूदा और रसम पाउडर डालकर 5 मिनट तक उबालें।
अंत में गर्मागर्म रसम को चावल के साथ परोसें।
#3
कडाला करी
यह करी आमतौर पर केरल पुट्टु के साथ परोसी जाती है।
इसे बनाने के लिए गर्म तेल में लाल मिर्च, कद्दूकस किया हुआ नारियल, लहसुन और करी पत्ता डालकर भूनें और ठंडा होने पर इस मिश्रण को पीस लें।
अब एक पैन में कटे हुए प्याज, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नारियल वाला मिश्रण, धनिया पाउडर और राई को भूनें और अच्छी तरह पकाएं, फिर इसे पानी, उबला हुआ काला चना और नमक मिलाकर इसे कुछ मिनट पकाएं।
#4
ठेंगा चूरू
ठेंगा चूरू उड़द की दाल, नारियल, चावल और काजू का इस्तेमाल करके तैयार किया जाता है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले गर्म तेल में सरसों के दानें भूनें, जब यह चटकने लगे तो इसमें उड़द की दाल, जीरा और काजू डालकर इसे भूनें।
अब इसमें नारियल का दूध, नींबू का रस, नमक, कद्दूकस किया हुआ नारियल, हरी मिर्च और करी पत्ता मिलाएं।
अंत में इसे चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएं और परोसें।
#5
पाल पायसम
यह एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय चावल की खीर है, जिसे ओणम जैसे त्योहारों के दौरान जरूर बनाया जाता है।
इसे बनाने के लिए चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिर चावल में दूध डालकर अच्छी तरह से पकाएं।
अब इसमें चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं, फिर इसमें काजू और किशमिश को थोडा़ सा घी में भूनकर डालें।
अंत में गर्मागर्म पाल पायसम को गर्मागर्म परोसें।