नवरात्रि: घर पर व्रत के अनुकूल इन 5 व्यंजनों का लें जायका, आसान है इनकी रेसिपी
इस साल शरद नवरात्रि 15 अक्टूबर से शुरू है और 23 अक्टूबर को खत्म होगी। इस दौरान लोग देवी की पूजा-अर्चना करने के साथ-साथ व्रत भी रखते हैं। वैसे तो बाजार में व्रत के दौरान खाने के लिए कई चीजें मौजूद होती हैं, लेकिन इस समय आपको घर पर व्रत के अनुकूल व्यंजन बनाकर खाना चाहिए। यह आपके स्वास्थ्य के लिए ज्यादा फायदेमंद रहेगा। चलिए फिर आज व्रत के दौरान बनाए जाने वाले 5 व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं।
कुट्टू की पूरी
सबसे पहले कुट्टू का आटा लें, फिर उसमें पानी, सेंधा नमक और उबले और मैश किए हुए आलू को मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। अब आटे से छोटी-छोटी गोल लोई बनाएं और हर लोई को पतला और गोल बेलकर उसे घी या तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें। आखिर में पूरी को आलू की सब्जी और दही के साथ गरमागरम परोसें। कुट्टू के आटे से बनी चीजों के सेवन से आपके स्वास्थ्य को ये फायदे मिल सकते हैं।
राजगिरा कढ़ी
इसके लिए सबसे पहले राजगिरा के आटे में दही और थोड़ा-सा पानी मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें। अब एक पैन में घी गर्म करके उसमें जीरा भूनें, फिर इसमें कद्दूकस की हुई अदरक और मिर्च डाल दें। अब इस तड़के में राजगिरा-दही वाला मिश्रण डालकर पकाएं। थोड़ी देर बाद मिश्रण में चीनी और सेंधा नमक डालकर कढ़ी को उबाल लें। आखिर में इसे धनिया की पत्ती से सजाकर परोसें। राजगिरा के सेवन से ये स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं।
आलू की सब्जी
इसे बनाने के लिए सबसे पहले अदरक, हरी मिर्च और हरे धनिये को दरदरा पीसकर पेस्ट बना लें। अब कढ़ाई में गर्म तेल करके जीरा भूनें और फिर इसमें धनिये वाला पेस्ट डालकर पकाएं। अब इसमें टमाटर डालें और इसे गलने तक पकाएं। इसके बाद इसमें उबले आलू, थोड़ी चीनी और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसमें थोड़ा-सा पानी डालकर ढक दें। आखिर में सब्जी में बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ा-सा नींबू का रस डालकर परोसें।
साबूदाना खिचड़ी
सबसे पहले साबूदाना को पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें और जब साबूदाना फूल जाए तो इसे पानी से अलग कर लें। अब मूंगफली को भूनकर दरदरा पीस लें। अब गर्म तेल में हरी मिर्च और कद्दूकस किए हुए अदरक को डालकर अच्छी तरह भूनें और फिर इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे आलू डालकर पकाएं। आखिर में इस मिश्रण में सेंधा नमक, साबूदाना और मूंगफली मिलाएं, फिर इसमें हरा धनिया और नींबू का रस डालकर परोसें।
कद्दू की सब्जी
सबसे पहले कद्दू, दालचीनी, हरी मिर्च, करी पत्ते, मेथी के बीज, हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और पानी को एक साथ उबाल लें। इस बीच नारियल का दूध, सरसों के बीज, काली मिर्च और कद्दूकस किए हुए नारियल को मिलाकर ब्लेंड कर लें। अब इस पेस्ट को उबले हुए कद्दू में डालकर कुछ मिनट तक पकाएं। इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करके उसमें करी पत्ती और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर भूनें, फिर इसे सब्जी में मिला दें।
