इन टिप्स का पालन करके बनाएं बेहद मलाईदार सोलकढ़ी, पीते ही मिल जाएगी गर्मी से राहत
क्या है खबर?
सोलकढ़ी महाराष्ट्र और गोवा में बनाया जाने वाला पारंपरिक व्यंजन है, जिसे कोकम कढ़ी भी कहते हैं। कोकम से बनने वाला यह पेय पेट को ठंडा रखता है और पाचन को भी सुधारता है।
पारंपरिक तौर इस पेय की बनावट मलाईदार और गाढ़ी होती है, लेकिन घर पर बनाते समय यह पतली बन जाती है।
अगर आप भी अपने घर पर बेहद मलाईदार सोलकढ़ी बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी और टिप्स का पालन करना सही रहेगा।
रेसिपी
इस तरह बनाया जाता है यह पेय
सोलकढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले कोकम को रातभर भिगोकर पीस लें और उसका पल्प बना लें। एक पैन में तेल, सरसों के दाने, जीरा, लहसुन और करी पत्ता डालकर कुछ देर तक भून लें।
इसके बाद इसमें कोकम का पल्प, ताजा नारियल का दूध और नमक डालकर उबाल लें। परोसने से पहले इसमें बर्फ डालें और इसे ठंडा करके ही पिएं।
आप चाहें तो इसमें धनिया भी डाल सकते हैं।
#1
नारियल के दूध का इस्तेमाल करें
अगर आप सोलकढ़ी बनाते समय कई दिनों से रखे नारियल के दूध का इस्तेमाल करेंगे तो उसकी बनावट पानी जैसी हो जाएगी।
इसके बजाय आपको ताजा नारियल का दूध उपयोग करना चाहिए, जो घर पर बना हो। इसके लिए ताजे नारियल को कद्दूकस की मदद से घिसें और उसे कपड़े की मदद से छानकर उसका दूध निकाल लें।
अगर आप घर पर इसे नहीं बना सकते तो अधिक वसा वाला नारियल का दूध खरीदकर डालें।
#2
कोकम को अच्छी तरह भिगोएं
कोकम सोलकढ़ी की मुख्य सामग्री है, जिसका सही तरीके से इस्तेमाल करने पर ही यह पेय मलाईदार बनेगा। इसके लिए सबसे जरूरी है कोकुम को पानी में भिगोकर रखना।
करीब 30 मिनट तक इस फल को गर्म पानी में भिगोकर रखें, ताकि उसका स्वाद बढ़ सके। ऐसा करने से इसका सारा स्वाद पानी में घुल जाएगा और उसे पीसने पर उसका खट्टापन और ताजगी बढ़ जाएगी।
आप ताजे कोकम फल के बजाय सूखे कोकम का भी उपयोग कर सकते हैं।
#3
छानकर ही सेवन करें
आपकी घर पर बनाई गई सोलकढ़ी तभी मलाईदार बनेगी, अगर उसमें कोई भी सामग्री खड़ी नहीं शामिल होगी। इसके लिए परोसने से पहले मलमल के कपड़े या छन्नी की मदद से इस पेय को छान जरूर लें।
इससे नारियल या कोकम जैसे खाद्य पदार्थों के टुकड़े निकल जाएंगे और आपको गाढ़ी बनावट वाली सोलकढ़ी मिल जाएगी।
इस स्टेप के बाद भी अपनी सोलकढ़ी को तुरंत न पिएं। उसे करीब 10 से 15 मिनट तक ढककर रख दें।
#4
बनाने के बाद कुछ फ्रिज में रखकर ठंडा करें
सोलकढ़ी को ढककर रखने से उसकी बनावट और गाढ़ी हो जाएगी और उसे पीने का मजा भी दोगुना हो जाएगा। इसके बाद इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रखना भी जरूरी होता है, ताकि यह पूरी तरह से ठंडी हो सके।
ठंडा होने पर इसका स्वाद बेहतर हो जाता है, शरीर को ताजगी मिलती है और गर्मी भी दूर भाग जाती है। आप इसे ठंडा करने के लिए इसमें बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं।