इडली और डोसा के साथ परोसें ये 5 अनोखी चटनियां, स्वाद में लाएं नया ट्विस्ट
क्या है खबर?
इडली और डोसा का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन इनके साथ परोसी जाने वाली चटनियों का भी अपना अलग महत्व है।
आमतौर पर नारियल या टमाटर की चटनी तो हर घर में बनती है, लेकिन अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो आइए आज हम आपको पांच ऐसी अनोखी चटनियों की रेसिपी बताते हैं, जो आपके इडली और डोसा के स्वाद को दोगुना कर देंगी।
#1
मूंगफली की चटनी
मूंगफली की तीखी चटनी एक बेहतरीन विकल्प है, जो आपके इडली और डोसा को एक नया स्वाद देती है।
इसे बनाने के लिए भुनी हुई मूंगफली, सूखा लाल मिर्च, लहसुन की कलियां और नमक मिलाकर पीस लें। इसमें थोड़ा-सा इमली का गूदा मिलाकर इसका खट्टापन बढ़ा सकते हैं।
यह चटनी न केवल तीखी होती है बल्कि मूंगफली का खास स्वाद भी देती है, जो इसे अन्य सामान्य चटनियों से अलग बनाता है।
#2
पुदीने की चटनी
पुदीने की हरी ताजगी वाली चटनी गर्मियों के लिए एकदम सही विकल्प हो सकती है।
इसे बनाने के लिए पुदीने की पत्तियां, धनिया पत्ती, हरी मिर्च, अदरक और नींबू का रस मिलाकर अच्छी तरह पीस लें।
यह चटनी ताजगी से भरपूर होती है और इसके खट्टे-मीठे स्वाद से आपका मन खुश हो जाएगा।
इसको ठंडा करके परोसें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे और इसका स्वाद अधिक आनंददायक हो।
#3
कच्चे आम की चटनी
गर्मियों में कच्चे आम से बनी खट्टी-मीठी चटनी आपके खाने को खास बना सकती है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आम को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर इन टुकड़ों को एक बर्तन में डालें और उसमें गुड़ या चीनी मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद इसमें जीरा पाउडर और लाल मिर्च डालकर इसका मसालेदार स्वाद बढ़ाएं।
#4
अदरक-लहसुन की चटनी
अदरक-लहसुन की मसालेदार लाल चटनी तीखा खाने वालों के लिए बेहतरीन है।
इसे बनाने के लिए अदरक, लहसुन, सूखा लाल मिर्च और नमक को मिलाकर बारीक पीस लें, फिर इस मिश्रण को तेल में अच्छी तरह भूनें ताकि कच्चापन निकल जाए।
यह चटनी लंबे समय तक खराब नहीं होती क्योंकि इसमें तेल होता है, जो इसे सुरक्षित रखता है।
इसका तीखा और मसालेदार स्वाद इडली और डोसा के अनुभव को खास बना देता है।
#5
नारियल-करी पत्ते वाली चटनी
नारियल-करी पत्ते की चटनी दक्षिण भारतीय व्यंजनों का अहम हिस्सा होती है, लेकिन इसमें थोड़ा बदलाव करके आप इसे खास बना सकते हैं।
नारियल के साथ करी पत्ता, हरी मिर्च और दही मिलाकर पीसें ताकि इसकी मलाईदार बनावट बनी रहे।
इसके बाद इस मिश्रण में सरसों और उड़द की दाल का छौंका लगाएं ताकि इसका पारंपरिक स्वाद बरकरार रहे।