घर पर आसानी से बनाया जा सकता है स्वादिष्ट मेदू वड़ा, जानिए इसकी आसान रेसिपी
क्या है खबर?
मेदू वड़ा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है, जिसे अक्सर सुबह के नाश्ते या चाय के समय परोसा जाता है। इसका कुरकुरा बाहरी हिस्सा और नरम अंदरूनी बनावट इसे खास बनाते हैं। इस लेख में हम आपको मेदू वड़ा बनाने की पूरी रेसिपी बताएंगे, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। इसके लिए आपको कुछ सरल चरणों का पालन करना होगा और कुछ खास सुझाव भी जानने होंगे, ताकि आपका मेदू वड़ा बेहतरीन बने।
सामग्री
इस व्यंजन के लिए जरूरी सामग्री
मेदू वड़ा बनाने के लिए आपको सबसे पहले इन चीजों की जरूरत पड़ेगी: 2 कप उरद दाल (रातभर भिगोई हुई), एक बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट, 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), एक छोटा चम्मच जीरा, एक छोटा चम्मच करी पत्ता (बारीक कटा हुआ), नमक (स्वादानुसार), तेल (तलने के लिए) और एक चौथाई छोटा चम्मच हींग।
आप चाहें तो इसमें अपनी पसंद के मसाले भी शामिल कर सकते हैं। आप सामग्रियों की मात्रा को कम-ज्यादा भी कर सकते हैं।
#1
दाल को पीसने का तरीका
सबसे पहले भीगी हुई उरद दाल को छानकर एक मिक्सर में डालें। इसमें अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, जीरा, करी पत्ता, नमक और हींग डालें।
ध्यान रहे कि पानी कम से कम डालना है, ताकि मिश्रण गाढ़ा बने। मिश्रण को दरदरा पीसें, ताकि उसमें कुछ छोटे टुकड़े रहें।
इससे वड़ों को कुरकुरा बनाने में मदद मिलेगी। मिश्रण तैयार होने के बाद इसे एक बर्तन में निकाल लें और थोड़ी देर के लिए ढककर रख दें।
#2
वड़ों को आकार देना
अब तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें हथेली पर दबाकर आकार दें। आप चाहें तो हथेली की जगह 2 हाथों से भी गोल आकार बना सकते हैं।
ध्यान रहे कि वड़ों का आकार ज्यादा बड़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि उन्हें तलते समय वे फैलते हैं। इसके अलावा वड़ों को आकार देते समय ध्यान रखें कि सभी वड़े एक समान आकार के हों, ताकि वे समान रूप से पकें।
#3
वड़ों को तलने का तरीका
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें तैयार किए गए वड़े डालें। वड़ों को तलते समय ध्यान रखें कि कढ़ाई ज्यादा भरी न हो, क्योंकि इससे वड़े अच्छे से नहीं पकेंगे।
वड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें और उन्हें एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सभी वड़ों को तलकर तैयार करें।
तलते समय गैस की आंच मध्यम रखें, ताकि वड़े अच्छे से पकें और जलें भी नहीं।