केवल मैंगो शेक ही नहीं, रबड़ी समेत आम से झटपट बनाएं ये अलग-अलग तरह के व्यंजन
गर्मियों में लोगों को भले ही कई मौसमी समस्याओं का सामना करना पड़ता हो, फिर भी कई लोगों को इस मौसम का इंतजार रहता है। इसका मुख्य कारण है आम। शायद ही कोई हो जिसे यह खाना पसंद नहीं होगा। ऐसे में अगर आप चाहते हैं कि इन गर्मियों में आप अपने खाने से कोई समझौता न करें और लजीज खाने का मजा लेते रहें, तो पेश हैं आपके लिए आम से बनने वाली पांच मजेदार रेसिपी।
आम की रबड़ी
सामग्री: एक लीटर फु़ल क्रीम दूध, 100 ग्राम चीनी, एक चुटकी केसर, दो पके हुए आम का गूदा और 50 ग्राम बारीक कटा पिस्ता। विधि: सबसे पहले तेज आंच पर एक पैन में दूध को उबाल लें, फिर आंच कम करके उसमें चीनी और केसर मिलाएं। इसके बाद जब दूध एक तिहाई रह जाए, तब उसे ठंडा होने दें। अब उसमें अन्य सभी सामग्री मिलाएं और फ्रिज में रख दें। फिर आम की रबड़ी को ठंडा-ठंडा परोसें।
आम की कुल्फी
सामग्री: एक पका आम (कटा हुआ), डेढ़ कप ग्रीक योगर्ट, आधा कप दूध, दो बड़ी चम्मच चीनी, दो चुटकी इलायची पाउडर और एक चुटकी नमक। विधि: सबसे पहले एक ब्लेंडर में सभी सामग्रियों को डालकर अच्छे से ब्लेंड कर लें, फिर इस मिश्रण को कुल्फी के सांचे में भरकर फ्रिज में रख दें। इसके बाद जब आपको कुल्फी खानी हो तब सांचे को गर्म पानी में हल्का सा डूबोकर कुल्फी को निकालकर उसका जायका लें।
आम का हलवा
सामग्री: छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ आम, सूजी, दूध, घी, चीनी और सूखे मेवे। विधि: सबसे पहले गैस ऑन करके उस पर एक कढ़ाही को रखें और उसमें घी को गर्म करके सूजी डाल दें। सूजी जब गोल्डन ब्राउन होने लगे तो कढ़ाही में आम, दूध और स्वादानुसार चीनी डालते हुए हलवे को पांच मिनट तक पकाएं। इसके बाद इस मिश्रण में बारीक कटे हुए सूखे मेवे डालकर हलवे को अच्छे से पकाकर गर्मा-गर्म सर्व करें।
आम रस
सामग्री: दो आम, चीनी (स्वादानुसार), आधा कप दूध या पानी, एक चौथाई चम्मच सौंठ, तीन-चार केसर और एक चुटकी इलायची के दानों का पाउडर। विधि: सबसे पहले आम का छिलका और गुठली हटाकर उसको चीनी के साथ मिक्सी में पीस लें, फिर एक कटोरे में आम की प्यूरी निकालकर उसमें सौंठ, केसर और इलायची के दानों का पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें और उसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद ठंडा-ठंडा आम रस परोसें।
आम के लड्डू
सामग्री: दो कप आम का गूदा, एक कप मिल्क पाउडर, एक कप नारियल पाउडर, तीन-चौथाई कप पिसी चीनी और एक छोटा चम्मच देसी घी। विधि: सबसे पहले कढ़ाही में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर रखें और उसमें आम का गूदा डालकर पकाएं। जब मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए तो उसमें मिल्क पाउडर, पिसी चीनी, नारियल पाउडर मिलाएं। ये मिश्रण गाढ़ा होने के बाद इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने के बाद छोटे-छोटे लड्डू बनाकर पसोसें।
