स्वाद के साथ पौष्टिक भी हैं कोकम के ये अनोखे व्यंजन, जानें इनकी रेसिपी
क्या है खबर?
कोकम एक लाल रंग का फल है, जो अमूमन पश्चिमी भारत में पाया जाता है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद इसे कई व्यंजनों में खास बनाता है।
कोकम न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी हैं जैसे कि पाचन सुधारना और वजन नियंत्रित करना।
इस लेख में हम कुछ ऐसे विशेष व्यंजनों की रेसिपी बताएंगे, जो कोकम के उपयोग से बनाए जाते हैं और रोजमर्रा के खाने को स्वादिष्ट बना सकते हैं।
#1
कोकम करी
कोकम करी एक अनोखा दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जो अपने खट्टेपन के लिए जाना जाता है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले नारियल का दूध तैयार किया जाता है, जिसमें हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक मिलाया जाता है, फिर इसमें सूखा हुआ कोकम डालकर धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि उसका खट्टापन अच्छे से घुल जाए।
यह करी चावल या इडली के साथ परोसी जाती है और इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है।
#2
कोकम सोल कढ़ी
सोल कढ़ी महाराष्ट्र का एक पारंपरिक पेय पदार्थ है, जिसे गर्मियों में ठंडक पाने के लिए पीया जाता है।
इसे बनाने के लिए सूखा हुआ कोकम पानी में भिगोया जाता है और फिर उसमें नारियल का दूध मिलाया जाता है। इसमें हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है।
यह पेय न केवल ताजगी देता है बल्कि पेट की समस्याओं से भी राहत दिलाता है।
#3
कोकम पुलाव
कोकम पुलाव एक अनूठा चावल आधारित व्यंजन है, जिसे बनाने के लिए सूखे हुए कोकम का इस्तेमाल किया जाता है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को धोकर भिगोएं, फिर एक कुकर में प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट आदि मसालों को भूनें, फिर उसमें भिगोए हुए चावल डाले।
इसके बाद 2 सीटी लगवाएं, फिर चावलों पर पत्तेदार धनिया गार्निश करके इसे गर्मागर्म परोसें।
#4
कोंकणी स्टाइल दाल
कोंकणी स्टाइल दाल एक अनोखी दाल है, जो अपने खास स्वाद के लिए जानी जाती है।
इसे बनाने के लिए अरहर की दाल को उबालकर उसमें हल्दी, नमक और सूखा हुआ कोकम मिलाया जाता है, फिर इसमें तड़का देने के लिए घी में राई, करी पत्ता और हरी मिर्च का उपयोग किया जाता है।
यह दाल चावल या रोटी के साथ परोसी जाती है और इसका खट्टा-मीठा स्वाद खाने में एक नया अनुभव लाता है।