पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं टिंडोरे से बनाएं ये स्वादिष्ट व्यंजन, आसान है रेसिपी
टिंडोरा को कुंदरू भी कहा जाता है। यह एक पौष्टिक सब्जी है, जो कई प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल की जा सकती है। यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है बल्कि इसके अलग-अलग रूपों में तैयार किए गए व्यंजन भी बेहद स्वादिष्ट हैं। आइए आज हम आपको टिंडोरा से बनाए जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जिन्हें आप अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं। यकिनन ये स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन आपके परिवार में सभी को पसंद आएंगे।
टिंडोरा मसाला भात
टिंडोरा मसाला भात एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन व्यंजन है, जो चावल और मसालों के साथ बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए चावल को धोकर पकाएं, फिर कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें राई, जीरा, हींग डालें और प्याज सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालकर मिलाएं। इसके बाद कटे हुए टिंडोरों को डालें और हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला डालकर पकाएं। अंत में पके हुए चावल मिलाकर इसे परोसें।
भरवां टिंडोरा
भरवां टिंडोरा में टिंडोरों को विशेष मसालों से भरकर बनाया जाता है। सबसे पहले टिंडोरों को धोकर बीच से काट लें, लेकिन पूरी तरह न काटें। अब बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक मिलाकर मिश्रण तैयार करें। इस मिश्रण को कटे हुए टिंडे में भर दें। इसके बाद कढ़ाई में तेल गर्म करके इन भरे हुए टिंडे धीमी आंच पर सुनहरे होने तक तलें या सेंक लें, फिर इसे रोटी के साथ परोसें।
तेंडली ची भाजी
तेंडली ची भाजी गोवा का प्रसिद्ध व्यंजन है, जिसे नारियल के साथ बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए टिंडोरो को पतले-पतले काट लें और नारियल का दूध निकाल लें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें सरसों, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च, हींग डालकर छौंक लगाएं, फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूने। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर मिलाकर भूनें, फिर कटे हुए टिंडोरे और नारियल का दूध मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं।
टिंडोरों की खिचड़ी
खिचड़ी तो आपने कई बार खाई होगी, लेकिन कुंदरू की खिचड़ी ट्राई की है? इसे बनाने के लिए मूंग दाल और चावल धोकर 15 मिनट पानी में भिगो दें और टिंडोरों को पतला-पतला काट लें। अब प्रेशर कुकर में घी गर्म करके उसमें जीरा डालें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और प्याज सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद हरी मिर्च, हल्दी, धुले हुए दाल-चावल और कुंदरू डालें, फिर नमक मिलाकर पानी डालें और 2 सीटी आने के बाद इसे गर्मागर्म परोसें।
टिंडोरा उसळ
टिंडोरा उसळ महाराष्ट्रियन स्टाइल में बनने वाली लोकप्रिय सब्जी है, जिसमें मूंगफली का उपयोग होता है। इसे बनाने के लिए टिंडोरों को पतला-पतला काट लें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें सरसों, जीरा, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें। इसके बाद प्याज को डालकर उन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिलाएं। अंत में पीसी हुई मूंगफली डालें और धीमी आंच पर पकाएं। आपकी टिंडोरा उसळ तैयार है।
