स्वतंत्रता दिवस: इस बार घर पर बनाएं तिरंगा ढोकला, जानिए इसकी रेसिपी
स्वतंत्रता दिवस एक राष्ट्रीय त्योहार है जिसे खास बनाने के लिए बहुत से लोग कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन घर पर तैयार करते हैं। अगर आप भी स्वतंत्रता दिवस के मौके पर व्यंजनों में कुछ नया बनाने के बारे में सोच रहे हैं तो आप तिरंगा ढोकला ट्राई कर सकते हैं जो सामान्य व्यंजन से थोड़ा अलग होने के साथ-साथ बहुत ही आसानी से बनाया जा सकता है। चलिए फिर तिरंगा ढोकला की रेसिपी जानते हैं।
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
डेढ़ कप से थोड़ी कम यानि 250 ग्राम सूजी (तीन कटोरे में अलग-अलग) एक कप बेसन एक कप दही पालक के पत्ते (आवश्यकतानुसार) दो टमाटर चार बड़ी चम्मच रिफाइंड ऑयल दो नींबू चार से पांच हरी मिर्च दो से तीन बड़ी चम्मच सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर एक छोटी चम्मच सरसों के दाने एक छोटी चम्मच तिल 15 से 10 करी पत्ता नमक (स्वादानुसार) डेढ़ छोटी चम्मच ENO फ्रूट सॉल्ट
सबसे पहले तैयार करें ढोकले के लिए हरा और सफेद बैटर
हरा बैटर बनाने के लिए पहले पालक को हरी मिर्च के साथ मिक्सी में पीसें। इसके बाद एक कटोरे की सूजी में पालक का पेस्ट, नींबू का रस और आधी छोटी चम्मच नमक मिलाएं। अब बैटर को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें। सफेद बैटर बनाने के लिए दूसरे कटोरे की सूजी में फैंटा हुआ दही और आधी छोटी चम्मच नमक मिलाएं और फिर इस बैटर को भी 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
ऐसे बनाएं केसरिया बैटर
केसरिया बैटर बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को मोटा-मोटा काटकर मिक्सर जार में डालें और फिर इसमें हल्दी पाउडर डालकर मिक्सी चलाएं। अब मिक्सी में बेसन डालकर इसे दोबारा चलाएं। अगर मिक्सी का मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लग रहा है तो इसमें एक चौथाई कप पानी डालकर मिक्सी को फिर से चलाएं। अब तैयार केसरिया मिश्रण को तीसरे कटोरी वाली सूजी में मिलाकर 10-15 के लिए ढककर रख दें।
तीनों बैटर को ऐसे करें स्टीम
अब तीन थालियों को रिफाइंड ऑयल से चिकना करें और हर थाली को अलग-अलग रंग के बैटर से आधा भरें। इसके बाद गैस पर तीन कप पानी के साथ ऐसा पतीला चढ़ाएं जिसमें थाली आराम से रखी जा सके। जब पानी में उबाल आए तो पहले हरे रंग वाली थाली को पतीले में रख दें और इसे 20 मिनट तक ढककर भाप में पकने दें। इसी तरह सफेद और नारंगी रंग के बैटर को पकाएं।
ऐसे लगाएं ढोकले में छोंक
20 मिनट बाद एक चाकू को तीनों रंग के मिश्रणों के अंदर डालें। अगर चाकू साफ निकल जाए तो समझ जाइए कि ढोकला एकदम तैयार हो गया है। अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और फिर इसमें सरसों, करी पत्ते, हरी मिर्च और नमक डालें। इसके बाद पैन में आधा कप पानी डालकर सभी सामग्रियों को थोड़ी देर के लिए इसमें पकाएं।
ढोकले को अंतिम रूप देने का तरीका
अब तीनों ढोकलों को थालियों से बाहर निकालें और एक अलग थाली में पहले हरा, फिर सफेद और सबसे ऊपर केसरिया रंग का ढोकला रखें। इसके बाद चाकू से ढोकले को चकोर या फिर त्रिकोण आकार में काटें और छोंक को इस पर डालें। आप इस पर कद्दूकस किया हुआ नारियल और तिल भी डाल सकते हैं। अंत में नारियल की चटनी या टमाटर सॉस के साथ तिरंगा ढोकले को परोसें।
