बेकिंग सोडा बनाम बेकिंग पाउडर: दोनों में क्या है अंतर और कौनसा कहां इस्तेमाल होता है?
क्या है खबर?
आमतौर पर लोगों को लगता है कि बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर एक ही चीज होती है जबकि ऐसा नहीं है।
हालांकि, इन दोनों का रंग एक जैसा ही होता है, लेकिन सच यह है कि बेकिंग सोडा और बोकिंग पाउडर न सिर्फ अलग चीजें बल्कि इनका इस्तेमाल भी अलग-अलग कामों में होता है।
चलिए इस उलझन को सुलझाने के लिए जानते हैं कि बेकिंग सोडा और बोकिंग पाउडर में क्या अंतर है और किसका इस्तेमाल कहां होता है।
अंतर
बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर में इस प्रकार से लगाया जा सकता है अंतर
बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर सफेद रंग का पाउडर होता है जिस वजह से कई लोग बेकिंग सोडा और पाउडर को एक ही समझ लेते हैं, लेकिन दोनों सामग्रियों के अंतर को छूने भर से ही पता लगाया जा सकता हैं।
दरअसल बेकिंग सोडा हल्का दरदरा होता है, जबकि बेकिंग पाउडर मैदे जैसा मुलायम होता है।
हालांकि दोनों ही चीजों का इस्तेमाल खाने में अलग-अलग तरीके से किया जाता है क्योंकि दोनों के कार्य करने की क्षमता अलग-अलग होती है।
जानकारी
इस तरह से बनाई जाती है दोनों सामग्रियां
बेकिंग सोडा सोडियम बाइकार्बोनेट नामक रसायन से बनता है जो नमी और खट्टे पदार्थों से संपर्क में आकर खाने को स्पंजी बनता है।
वहीं दूसरी ओर बेकिंग पाउडर बेकिंग सोडा से बनाया जाता है और इसका आधार बेकिंग सोडा से अधिक एसिडिक होता है। इसलिए यह नमी के संपर्क में आने भर से खाने को स्पंजी बनाने में मदद करता है।
इसलिए दोनों ही सामग्रियों की पूर्ण जानकारी के बाद ही इनका इस्तेमाल करना सुनिश्चित करें।
काम करने की प्रक्रिया
बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर ऐसे करते हैं अपना कार्य
बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर दोनों ऐसी सामग्रियां हैं जिनका कार्य करने की क्षमता अलग-अलग होती है।
साफ शब्दों में समझाया जाए तो बेकिंग सोडा खट्टी चीजें जैसे दही, छाछ, नींबू के रस आदि के संपर्क में आने के बाद ही अपना काम करता है।
जबकि बेकिंग पाउडर नमी के संपर्क में आने के बाद अपना कार्य शुरू करता है यानी बेकिंग पाउडर भी तब तक काम नहीं करता है जब तक कि यह पानी के संपर्क में न आए।
इस्तेमाल
कहां-कहां इस्तेमाल किया जाता है बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर?
अब बारी आती है कि बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करने की कि तो आपकी जानकारी के लिए बता दें कि भटूरा, नान आदि के आटे को तैयार करने के लिए मैदे, दही के साथ बेकिंग सोडा का इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा बेकिंग सोडा का इस्तेमाल घर की कई चीजों को चमकाने के लिए भी किया जाता है।
वहीं केक, मफिंस और अन्य बेकरी वाली चीजें बनाने के लिए बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है।