रक्षाबंधन के त्योहार को गोंद पाक से बनाएं खास, जानिए इसकी रेसिपी
रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के लिए बहुत ही खास होता है। इस दिन बहन अपने भाई की कलाई को राखी से सजाती है और स्वादिष्ट मिठाइयों से उसका मुंह मीठा कराती है। मिठाइयों की बात करें तो ये स्वाद का ऐसा तड़का लगाती हैं कि त्योहार का मजा दोगुना हो जाता है। इसी को मद्देनजर रखते हुए आज हम आपको गोंद पाक की रेसिपी बताने जा रहे हैं जो रक्षाबंधन का मजा दोगुना कर देगी।
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
एक कप खाने वाली गोंद (अगर गोंद मोटा हो तो उसे तोड़कर छोटा कर लें) एक कप मावा यानि खोया एक कप चीनी तीन चौथाई कप देसी घी दो बड़ी चम्मच बादाम (बारीक कटे हुए) एक बड़ी चम्मच पिस्ता (बारीक कटा हुआ) दो बड़ी चम्मच काजू (बारीक कटे हुए) थोड़ा सा केसर नोट: अगर आप चाहें तो सामग्रियों की मात्रा को अपने मुताबिक कम या ज्यादा कर सकते हैं।
सबसे पहले भूनें गोंद और मावा
सबसे पहले कढ़ाही में देसी घी गर्म करके उसमें गोंद डालें और इसे मध्यम आंच पर लगातार करछी से हिलाते हुए भूनें। जब गोंद फूल जाए और हल्की भूरी हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। अब एक अलग कढ़ाही में मावा को लगातार करछी से हिलाते हुए भूनें और जब मावे से अच्छी खूशबू आए और ये हल्का भूरा हो जाए तो गैस बंद कर दें। इसके बाद मावा एक प्लेट में निकाल लें।
ऐसे तैयार करें चाशनी
गोंद पाक के लिए आपको बिना तार वाली चाशनी तैयार करनी होगी। इसके लिए एक पैन में चीनी और आधा कप पानी गर्म करें और जब चीनी अच्छे से घुल जाए तो इस मिश्रण को दो मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। दो मिनट बाद चाशनी को अंगूठे और उंगली के बीच में रखें और देखें कि यह चिपक रही है या नहीं। अगर चाशनी चिपक रही हो तो गैस बंद कर दें।
इस तरह से गोंद पाक को दें अंतिम रूप
अब भुनी गोंद को बेलन से दबाते हुए बारीक करें और फिर इसे चाशनी में मावे के साथ अच्छे से मिलाएं। इसके बाद प्लेट को देसी घी से चिकना करके इसमें ये मिश्रण डालें और इसे अच्छे से फैलाकर ठंडा करें। 10 मिनट के बाद मिश्रण पर चाकू से कट के निशान बनाएं और फिर इसे अच्छी तरह से जमाने के लिए रख दें। जब मिश्रण जम जाए तो इसके टुकड़ों को निकालकर एक अलग प्लेट में रख लें।
