खास मौकों पर घर पर बनाएं कारमेल खीर, बहुत आसान है इसकी रेसिपी
खीर दूध से बनने वाली एक स्वादिष्ट स्वीट डिश है जिसका स्वाद खास अवसरों के जश्न को दोगुना कर देता है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि यह बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक के मन को मोह लेती है। चलिए फिर आज हम आपको कारमेल खीर की रेसिपी बताते हैं जिसका स्वाद सामान्य खीर से थोड़ा अलग और ज्यादा स्वादिष्ट होता है। खास मौकों पर इसे घर पर बनाकर आप सभी को खुश कर सकते हैं।
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
1) एक लीटर दूध 2) एक चौथाई कप सफेद चावल (आधे घंटे तक पानी में भिगोए हुए) 3) आधा कप सफेद चीनी 4) एक बड़ी चम्मच देसी घी 5) 10-12 काजू (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए) 6) एक-दो बड़ी चम्मच किशमिश 7) चार छोटी हरी इलायची के दाने (कुटे हुए) 8) एक बड़ी चम्मच पिस्ता नोट: आप चाहें तो सामग्रियों की मात्रा को अपने मन मुताबिक कम या ज्यादा कर सकते हैं।
इस तरह करें शुरूआत
सबसे पहले एक बर्तन में दूध को अच्छे से उबाल लें और फिर इसमें थोड़े काजू और इलायची के कुटे दाने मिलाएं। अब बर्तन में चावल डालकर दूध को एक और बार तेज आंच पर उबाल लें। खीर में उबाल आ जाने पर आंच को धीमा करके इसे बीच-बीच में करछी से चलाते हुए पका लें। ध्यान रखें कि खीर को तब तक पकाना है जब तक की चावल पक नहीं जाते और खीर हल्की गाढ़ी नहीं हो जाती।
इस तरह खीर के लिए बनाएं कारमेल
अब एक पैन में देसी घी गर्म करके इसमें बचे हुए काजू के टुकड़े डालें और उन्हें हल्के ब्राउन होने तक भूनकर एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह किशमिशों को भी भून लें। अब पैन में चीनी डालकर करछी से चलाते हुए इसे पिघला लें और चीनी पिघलने के बाद गैस बंद करके इसे ठंडा होने के लिए रख दें। चीनी ठंडी होने के बाद पैन में थोड़ा सा हल्का गर्म पानी मिलाएं और फिर इसे ढक दें।
कारमेल खीर को अंतिम रूप देने का तरीका
जब चीनी पानी के साथ अच्छे से मिल जाए तो इस मिश्रण को खीर में डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए पका लें। खीर में कारमेल मिल जाने पर इसमें भुने हुए काजू और किशमिश मिलाते हुए एक-दो मिनट तक और पकाएं। इसके बाद तैयार खीर को एक कटोरे में निकालकर इस पर पिस्ता डालें और अंत में इसे गर्मागर्म परोसें। यकीन मानिए यह स्वादिष्ट खीर आपको और आपके परिवार को बेहद पसंद आएगी।
