उत्तपम बनाते समय इन 5 बातों का रखें खास ध्यान, बनेगा स्वादिष्ट
क्या है खबर?
उत्तपम एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है। यह नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है और इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता। हालांकि, कुछ छोटी-छोटी गलतियों के कारण इसका स्वाद प्रभावित हो सकता है। आइए आज हम आपको कुछ ऐसी जरूरी बातें बताते हैं, जिनका ध्यान रखकर आप अपने उत्तपम को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं और इसे बनाने में किसी तरह की गलती नहीं होगी।
#1
सही से घोल बनाएं
उत्तपम के लिए सही घोल बनाना जरूरी है। आमतौर पर उत्तपम की घोल को बनाने के लिए इडली के घोल का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है तो आप दाल-चावल का मिश्रण करके इसे बना सकते हैं।
इसके लिए बराबर मात्रा में उड़द दाल, मूंग दाल और चावल को रातभर पानी में भिगोकर उन्हें पीसकर घोल तैयार करें। इससे आपका उत्तपम नरम और स्वादिष्ट बनेगा।
#2
घोल की गाढ़ी बनावट रखें
उत्तपम के घोल की गाढ़ी बनावट होनी चाहिए ताकि वह तवे पर अच्छे से फैल सके। अगर घोल पतला होगा तो उत्तपम टूट जाएगा और उसकी बनावट खराब हो जाएगी।
घोल को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसे अच्छे से फेंटें। इससे घोल में हवा आएगी और वह हल्का-फुल्का हो जाएगा, जिससे आपका उत्तपम नरम और स्वादिष्ट बनेगा। इस तरह के घोल से उत्तपम तवे पर आसानी से फैलेगा और उसकी बनावट भी अच्छी रहेगी।
#3
तवे को गर्म करें
उत्तपम को तवे पर डालने से पहले उसे अच्छी तरह गर्म कर लें। इससे उत्तपम तवे पर अच्छे से फैलेगा और उसकी परत भी अच्छी बनेगी। तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और जब वह गर्म हो जाए तो उस पर थोड़ा तेल लगाएं।
इसके बाद घोल को चम्मच से तवे पर डालें और हल्का-सा फैला दें। इस तरह से आपका उत्तपम तवे पर आसानी से फैलेगा और उसकी बनावट भी अच्छी रहेगी।
#4
सब्जियों का सही चयन करें
उत्तपम में आप अपनी पसंदीदा सब्जियां मिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि सब्जियां बारीक कटी हों ताकि पकने में आसानी हो और उनका स्वाद भी अच्छा आएगा।
आप इसमें प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, हरी मटर आदि मिला सकते हैं।
अगर आप चाहें तो हरी मिर्च, धनिया पत्ती और करी पत्ते जैसी हरी सब्जियां भी मिला सकते हैं। इससे आपका उत्तपम और भी स्वादिष्ट बनेगा और उसमें पोषण भी बढ़ेगा।
#5
तेल की मात्रा पर ध्यान दें
उत्तपम को तवे पर तलते समय तेल की मात्रा पर ध्यान दें। ज्यादा तेल डालने से उत्तपम तले हुए लगेंगे जबकि कम तेल डालने से वह सूखा हो जाएगा। इसलिए मध्यम मात्रा में तेल का उपयोग करें ताकि आपका उत्तपम कुरकुरा, स्वादिष्ट और पौष्टिक बना रहे।
इन बातों का ध्यान रखकर आप अपने घर पर आसानी से स्वादिष्ट उत्तपम बना सकते हैं। यह नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है और इसे बनाना भी आसान है।