घर पर आसानी से बनाई जा सकती है स्वादिष्ट पानी पूरी, जानें तरीका
क्या है खबर?
पानी पूरी को गोलगप्पे या पुचका भी कहा जाता है, जो भारतीय स्ट्रीट फूड का एक अहम हिस्सा है।
यह चटपटा और मसालेदार व्यंजन हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। बाजार में मिलने वाली पानी पूरी का स्वाद लाजवाब होता है, लेकिन घर पर बनाना सेहत के लिए बेहतर होता है।
आइए आज हम आपको पानी पूरी की रेसिपी बताते हैं, जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।
#1
आटे की जगह सूजी का उपयोग करें
पानी पूरी बनाने के लिए पारंपरिक रूप से मैदा या आटे का उपयोग होता है, लेकिन इसे सूजी से भी बनाया जा सकता है।
सूजी की पूरियां अधिक कुरकुरी होती हैं और पचाने में आसान होती हैं। इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करती है।
सूजी की पूरियां बनाने के लिए इसे गूंथकर छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और तेल में तल लें। इससे आपकी पानी पूरी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगी।
#2
आलू की जगह चने का प्रयोग करें
आमतौर पर पानी पूरी के अंदर आलू भरा जाता है, लेकिन अगर आप इसे थोड़ा स्वास्थ्यवर्धक बनाना चाहते हैं तो चने का उपयोग कर सकते हैं।
उबले हुए काले चने या सफेद चने को मसालों के साथ मिलाकर भरावन तैयार करें। चनों में प्रोटीन और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो आपको लंबे समय तक पेट भरा महसूस कराती है और ऊर्जा प्रदान करती है।
यह विकल्प न केवल पौष्टिक होगा बल्कि पानी पूरी को नया ट्विस्ट देगा।
#3
मीठे इमली की जगह खजूर-इमली की चटनी
मीठी इमली की चटनी हर किसी को पसंद आती है, लेकिन इसमें चीनी अधिक होने के कारण यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है।
इसके स्थान पर खजूर-इमली की चटनी बनाएं जिसमें प्राकृतिक मिठास हो और चीनी कम हो।
खजूर में आयरन होता है, जो शरीर को ऊर्जा देता है और इमली पाचन क्रिया सुधारती करती ।
इस तरह आपकी मीठी चटनी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोषक तत्वों से भरपूर होगी, जिससे आपका स्वास्थ्य बेहतर रहेगा ।
#4
हरे धनिये-पुदीना वाली तीखी चटनी
पानी पूरी का असली मजा उसकी तीखी हरी चटनी में छिपा होता है।
इसके लिए धनिया-पुदीना, हरी मिर्च,अदरक और नींबू रस मिलाकर पीस लें। यह मिश्रण ताजगी भरा होगा और विटामिन-C समेत एंटीऑक्सीडेंट्स प्रदान करेगा, जिससे आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी।
ये चटनी न सिर्फ खाने मे लजीज लगती है, बल्कि शरीर मे ठंडापन बनाए रखती है।
#5
मसाला जल तैयार करना
अब बारी आती सबसे अहम हिस्से यानी मसाला जल तैयार करने की।
इसकेलिए जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, लाल मिर्च पाउडर आदि डालकर अच्छे से मिला लें, फिर उसमें काला नमक डालें ताकि उसका टेस्ट बढ़ सके।
अंत में बर्फ डाले ताकि जब तक परोसें तब तक वो ताजा रहे। ध्यान रखें कि ज्यादा देर तक खुला ना छोड़ें वरना उसका स्वाद कम हो सकता है।