सेहत के लिए फायदेमंद है राजमा गलौटी कबाब, घर पर ऐसे करें तैयार
कबाब सिर्फ नॉन वेजिटेरियन्स के लिए ही नहीं होता बल्कि वेजिटेरियन्स भी कबाब के जायके का लुत्फ ले सकते हैं। इसलिए आज हम आपको बताने जा रहे हैं राजमा गलौटी कबाब की रेसिपी जो स्नैक्स टाइम के लिए एकदम परफ्केट है। इस रेसिपी की खास बात यह है कि यह जायके समेत सेहत के लिए भी बेहतर है। अगर आप अपने अपनों को यह बनाकर खिलाएंगे तो वे आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे। चलिए राजमा गलौटी कबाब की रेसिपी जानें।
राजमा गलौटी कबाब को बनाने के लिए इन चीजों की होगी जरूरत
1) आधा कप सफेद राजमा 2) आधा कप लाल राजमा 3) दो आलू (उबाले और छीले हुए) 4) दो-तीन बड़ी चम्मच रिफाइंड ऑयल 5) दो-तीन चम्मच हरा धनिया 6) आधा इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ) 7) दो हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 8) एक छोटी चम्मच चाट मसाला 9) एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर 10) एक छोटी चम्मच जीरा पाउडर 11) आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर 12) आधी छोटी चम्मच गरम मसाला 13) नमक (स्वादानुसार)
इस तरह करें शुरूआत
सबसे पहले राजमा को अच्छे धोकर पानी में 8-10 घंटे के लिए भीगो दें। इसके बाद कुकर को गैस पर चढ़ाकर उसमें भीगे हुए राजमा को छानकर डालें, फिर इसमें आधा कप पानी और थोड़ा नमक डालकर कुकर बंद करें और दो सीटी लगवाएं। दो सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने पर कुकर खोलकर राजमा को छलनी में छानकर निकाल लें और राजमा को ठंडा करने के लिए रख दें।
ऐसे तैयार करें कबाब का मिश्रण
जब राजमा ठंडे हो जाए तो उन्हें मिक्सर जार में डालकर हल्का पीस लें। अब एक कटोरे में उबले आलूओं को कद्दूकस कर लें, फिर इसी आलू वाले कटोरे में पीसे राजमा, हरा धनिया, अदरक, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, चाट मसाला, भूना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक डालकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद कटोरे में से थोड़ा सा मिश्रण लें और उसे कटलेट का आकार दे दें। इसी तरह सारे कबाब तैयार कर लें।
इस तरह दें राजमा गलौटी कबाब को अंतिम रूप
अब सारे कबाब को अंतिम रूप देने के लिए गैस पर एक पैन चढ़ाकर उसमें थोड़ा रिपाइंड ऑयल गर्म करें, फिर उसमें एक-एक करके कटलेट डालें और मध्यम आंच पर कबाब को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक सेंके। जब सारे कबाब अच्छे से सिक जाए तो उन्हें हरे धनिए की चटनी या टमैटो सॉस, या अपनी किसी भी मनपसंद चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें। यकीनन ये आपको और आपके परिवार को बेहद पसंद आने वाले हैं।
