घर पर बनाएं स्वादिष्ट मालपुआ, आसान है इसकी रेसिपी
मालपुआ एक स्वादिष्ट मिठाई है। इसे पूरे भारत में खाया जाता है, खासकर उत्तर भारत में इसको अलग ही पसंद किया जाता है। मालपुआ का स्वाद हर क्षेत्र में थोड़ा अलग हो सकता है, क्योंकि हर जगह इसे बनाने की अपनी-अपनी शैली होती है। आइए आज हम आपको इस स्वादिष्ट मिठाई की रेसिपी बताते हैं, जिसे अगर आप मेहमानों के आगे रबड़ी के साथ परोसेंगे तो वे आपकी तारीफ करे बिना नहीं रह पाएंगे।
मालपुआ बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियां
आधा कप मैदा, आधा कप मिल्क पाउडर, एक कप चीनी, आधा कप पानी, एक कप दूध, बारीक कटे हुए छह से सात बादाम, बारीक कटे हुए 10 से 12 पिस्ते, दरदरी कुटी हुई चार हरी इलाइची या फिर आधी छोटी चम्मच हरी इलायची का पाउडर, देसी घी या तेल (मालपुओं को तलने के लिए) और कुछ गुलाब की पंखुड़ियां।
सबसे पहले मालपुआ का घोल करें तैयार
मालपुआ का घोल बनाने के लिए एक बड़े कटोरे में मैदा और मिल्क पाउडर डालकर अच्छे मिलाएं, फिर इसमें थोड़ा दूध डालते हुए एकदम चिकना घोल बना लें। अगर घोल गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा और दूध मिलाएं। ध्यान रखें कि मालपुआ का घोल चम्मच से बिल्कुल धारदार गिरने वाला होना चाहिए। अब मालपुए के घोल को 15 से 20 मिनट के लिए एक प्लेट से ढककर रख दें ताकि यह अच्छे से फूलकर तैयार हो जाए।
बिना तार वाली चाशनी बनाएं
मालपुआ का घोल बनाने के बाद बिना तार वाली चाशनी तैयार करें। इसके लिए एक पैन में चीनी और आधा कप पानी गर्म करें और जब चीनी अच्छे से घुल जाए तो इस मिश्रण को दो मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। समय पूरा होने के बाद चाशनी को अंगूठे और उंगली के बीच में रखें और देखें कि यह चिपक रही है या नहीं। अगर चाशनी चिपक रही हो तो गैस बंद कर दें।
इस तरह मालपुआ को दें अंतिम रूप
आखिर में एक कढ़ाई में देसी घी या तेल गर्म करके उसमें एक-एक करछी मालपुए का घोल डालें, फिर मालपुआ को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक इसमें तलें। मालपुआ के तलते ही गैस को बंद कर दें, फिर सारे मालपुओं को चाशनी में दो से तीन मिनट तक भिगोने के बाद एक प्लेट में निकाल लें। इसके बाद मालपुओं पर पिस्ता, बादाम और गुलाब की पंखुड़ियां गार्निश करके इसे रबड़ी के साथ परोसें।
