घर पर आसानी से बनाई जा सकती है केसर मखाना खीर, जानिए रेसिपी
क्या है खबर?
खीर भारतीय मिठाइयों में एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे अलग-अलग प्रकार के चावल, सूजी, साबूदाना और मेवों से बनाया जाता है। आज हम आपको खीर का एक खास और स्वादिष्ट प्रकार केसर मखाना खीर की रेसिपी बताने जा रहे हैं। यह खीर न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी अच्छी है। इसमें केसर और मखानों का उपयोग किया जाता है, जो इसे और भी खास बनाते हैं।
सामग्री
केसर मखाना खीर के लिए जरूरी सामान
एक लीटर दूध, एक कप मखाने, दो चम्मच घी, एक चौथाई छोटी चम्मच केसर, आधा कप चीनी, दो बड़ी चम्मच काजू, दो बड़ी चम्मच बादाम, दो बड़ी चम्मच पिस्ता, एक छोटी चम्मच इलायची पाउडर और थोड़े-से सूखे मेवे आप चाहें तो सामग्रियों की मात्रा को अपने मन मुताबिक कम या ज्यादा कर सकते हैं। वैसे यहां दी गई सामग्री 8 से 10 लोगों के लिए पर्याप्त है।
स्टेप-1
मखानों को भूनें
मखानों को भूनने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में घी गर्म करें, फिर उसमें मखानों को डालकर सुनहरा होने तक भूनें। भूनते समय मखानों को लगातार चलाते रहें ताकि वे जल न जाएं और हर तरफ से समान रूप से भून जाएं। जब मखाने सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें ताकि वे ठंडे होकर कुरकुरे हो जाएं। भुने हुए मखानों का उपयोग खीर में किया जाएगा, जो इसे खास बनाएगा।
स्टेप-2
खीर को गाढ़ा करें
अब दध को उबालकर उसमें चीनी डालें और जब दूध में चीनी अच्छी तरह मिल जाए तो उसमें भुने हुए मखाने डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इस मिश्रण को धीमी आंच पर पकाते रहें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि खीर अच्छी तरह से गाढ़ी हो जाए। लगभग 15-20 मिनट तक पकाने के बाद खीर तैयार हो जाएगी। इस दौरान ध्यान रखें कि खीर नीचे से चिपके नहीं इसलिए इसे लगातार चलाते रहें। इससे खीर मलाईदार और स्वादिष्ट बनेगी।
स्टेप-3
खीर को सजाएं और परोसें
अब तैयार खीर में केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि उसका रंग और खुशबू बढ़ जाए। साथ ही इसमें इलायची पाउडर भी मिला दें, जो इसके स्वाद को और बढ़ाएगा। इसके बाद खीर को परोसने वाले बर्तन में निकाल लें और ऊपर से सूखे मेवों से सजाकर परोसें। गर्मागर्म या ठंडी, दोनों तरह से यह खीर बेहद स्वादिष्ट लगती है और हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। इस तरह आपकी केसर मखाना खीर तैयार हो जाएगी।