मलाई से घर पर आसानी से बनाया जा सकता है शुद्ध देसी घी, जानिए तरीका
क्या है खबर?
घी भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है और इसका इस्तेमाल कई व्यंजनों में किया जाता है।
बाजार में मिलने वाला घी अक्सर मिलावटी होता है इसलिए घर पर बना घी सबसे अच्छा होता है।
अगर आपने दूध की मलाई को इकट्ठा किया हुआ है तो उससे आप घर पर शुद्ध देसी घी बना सकते हैं।
इस लेख में हम आपको घर पर ही देसी घी बनाने का आसान तरीका बनाएंगे।
#1
सबसे पहले मलाई को मथे
सबसे पहले इकट्ठी की गई मलाई को अच्छे से फेंटना होता है।
इसके लिए आपको एक बड़े बर्तन की जरूरत होगी, जिसमें आप मलाई को डालकर फेंट सकते हैं।
फेंटने से मलाई में मौजूद क्रीम और पानी अलग हो जाएंगे। इस प्रक्रिया को कुछ मिनट तक लगातार फेंटने पर मक्खन बनने लगेगा।
फेंटने के बाद आपको बर्तन में सफेद पानी दिखाई देगा, जिसे आप फेंक सकते हैं या किसी अन्य उपयोग में ला सकते हैं।
#2
मलाई से निकाले मक्खन को गर्म करें
फेंटने के बाद अगला कदम है मक्खन को गर्म करना।
इसके लिए आपको एक कढ़ाई लेनी होगी और उसमें मक्खन डालकर उसे मध्यम आंच पर गर्म करना होगा। इस दौरान मक्खन को लगातार चलाते रहना जरूरी है ताकि वह जल न जाए।
मक्खन गर्म करते समय उसमें मौजूद पानी भाप बनकर उड़ जाएगा और घी बनने लगेगा। इस प्रक्रिया में लगभग 15-20 मिनट लग सकते हैं।
#3
मक्खन को गाढ़ा करें
मक्खन को गर्म करते समय आपको उसमें गाढ़ापन नजर आने लगेगा, जो घी बनने का संकेत देगा। जैसे ही मक्खन गाढ़ा होने लगे, आंच धीमी कर दें ताकि घी ठीक से पक सके।
इस दौरान घी का रंग बदलने लगेगा और उसकी खुशबू भी बहुत अच्छी आएगी। गाढ़ा होने पर घी को लगातार चलाते रहें ताकि वह जल न जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 10-15 मिनट लग सकते हैं।
#4
घी को छानें
जब मलाई पूरी तरह गाढ़ी हो जाए तो उसे एक छलनी या सूती कपड़े से छान लें ताकि उसमें से किसी भी तरह का ठोस पदार्थ निकल जाए।
छानने के बाद आपको एक साफ बर्तन में पीला घी प्राप्त होगा, जिसका इस्तेमाल आप कई महीनों तक कर सकते हैं।
इस तरह से आप आसानी से घर पर ही देसी घी बना सकते हैं। यह घी न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है।
#5
सही से स्टोर करें
बनाए गए देसी घी को एयरटाइट डिब्बे में रखें ताकि उसकी ताजगी बनी रहे। इसे ठंडी जगह पर रखें या फ्रिज में भी रख सकते हैं ताकि इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाए।
इस तरह से आप आसानी से घर पर ही देसी घी बना सकते हैं।
यह विधि सरल होने के साथ-साथ किफायती भी है, जिससे आप अपने परिवार को सेहतमंद भोजन प्रदान कर सकते हैं।