घर पर चटपटे छोले भटूरे बनाना है आसान, इस रेसिपी का करें पालन
क्या है खबर?
छोले भटूरे एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे लोग खास मौकों पर या जब कुछ स्वादिष्ट खाने का मन हो तब बनाते हैं। यह व्यंजन मसालेदार छोले और फूले हुए भटूरों का मेल होता है। इसे बनाना जितना आसान है, उतना ही स्वादिष्ट भी। इस लेख में हम आपको घर पर छोले भटूरे बनाने की रेसिपी बताएंगे, ताकि आप भी अपने परिवार के साथ इसका आनंद ले सकें।
#1
छोले बनाने का तरीका
छोले बनाने के लिए सबसे पहले रातभर भीगे हुए काबुली चने लें, फिर इन्हें कुकर में नमक और पानी के साथ उबालें। अब एक पैन में तेल गर्म करके उसमें जीरा, प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें, फिर टमाटर प्यूरी डालें और हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। मसाला पकने पर उबले चने डालकर अच्छे से मिलाएं और थोड़ी देर पकाने के बाद इस पर पत्तेदार धनिया डालें और गैस बंद कर दें। आपके छोले तैयार हैं।
#2
भटूरे बनाने की विधि
भटूरे बनाने के लिए मैदा लें और उसमें थोड़ी-सी सूजी मिलाएं ताकि वे कुरकुरे बन सकें। इसमें दही, नमक और बेकिंग सोडा मिलाकर आटा गूंथ लें, फिर आटे को ढककर 2 घंटे तक रख दें ताकि वह फूल सके। अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें और गर्म तेल में तल लें जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। ध्यान रखें कि तेल पर्याप्त गर्म हो ताकि भटूरे फूल सकें। इस तरह से फुले-फुले भटूरे तैयार होंगे।
#3
सलाद और अचार के साथ परोसें
छोले भटूरों के साथ सलाद या अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो इसके स्वाद को बढ़ा देता है। आप प्याज, खीरा, टमाटर आदि काटकर नींबू रस व नमक छिड़क सकते हैं। इसके अलावा आम या नींबू का अचार भी इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह संयोजन न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि भोजन को संतुलित भी करता है ।
#4
लस्सी बनाएं
छोले-भटूरे के साथ लस्सी बहुत अच्छी लगती है, लेकिन अगर आप साधारण लस्सी से ऊब चुके हैं तो पुदीने की लस्सी बनाकर पीएं। पुदीने की लस्सी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सी में नमक, पुदीने की पत्तियां और ताजा दही डालकर अच्छे से फेंटे। इसके बाद गिलास में कुछ बर्फ के टुकड़े डालकर उसमें लस्सी डालें और फिर ठंडी-ठंडी पुदीने की लस्सी का आनंद लें।