घर पर आसानी से बनाई जा सकती है बादाम की बर्फी, जानिए रेसिपी
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त्योहार हो या कोई खास मौका, मीठे की मांग हमेशा बनी रहती है। ऐसे में बादाम की बर्फी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है, जिसे आप बहुत ही कम समय में बना सकते हैं। इसमें बादाम के साथ-साथ अन्य सामग्री भी शामिल होती हैं, जो इसे खास बनाती हैं। इस लेख में हम आपको बादाम की बर्फी की आसान रेसिपी बताएंगे, जिसे आप घर पर बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
स्टेप-1
बादाम का पेस्ट तैयार करें
सबसे पहले जरूरी मात्रा में बादाम को रातभर पानी में भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं।
इसके बाद भीगे हुए बादाम को छीलकर मिक्सी में पीस लें। ध्यान रखें कि बादाम का पेस्ट बहुत बारीक न हो, बल्कि थोड़ा मोटा हो ताकि उसमें बादाम के छोटे-छोटे टुकड़े बने रहें। इससे बर्फी को एक अच्छा टेक्सचर मिलेगा और उसका स्वाद भी बढ़िया आएगा।
इस प्रक्रिया को ध्यान से करें ताकि बर्फी का बेस तैयार हो सके।
स्टेप-2
चीनी का घोल बनाएं
बादाम का पेस्ट तैयार करने के बाद चीनी का घोल बनाना होगा। इसके लिए सबसे पहले एक पैन में पानी और चीनी डालकर उसे मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
आपको एक चिपचिपा घोल मिलना चाहिए जो उंगलियों के बीच चिपकता हो। घोल तैयार होने पर उसमें थोड़ी-सी इलायची पाउडर मिलाएं जिससे बर्फी को खुशबूदार स्वाद मिलेगा।
अब आपका चीनी का घोल तैयार है और इसे बादाम के पेस्ट में मिलाना है।
स्टेप-3
मिश्रण को पकाएं
अब तैयार किए हुए बादाम के पेस्ट को चीनी के घोल में डालकर धीमी आंच पर पकाएं। इसे लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण जलने न पाए।
जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और प्लेट पर डालने पर जमने लायक न हो जाए तब तक इसे पकाते रहें।
इस प्रक्रिया में लगभग 10-15 मिनट लग सकते हैं। मिश्रण गाढ़ा होने पर गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि बर्फी आसानी से काटी जा सके।
स्टेप-4
बर्फी को जमाएं
ठंडा हुआ मिश्रण को एक थाली या प्लेट में डालकर फैलाएं और ऊपर से थोड़ा-सा घी लगाकर उसे जमने दें।
मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि बर्फी आसानी से काटी जा सके। अब तैयार की गई बर्फी को अपने मनचाहे आकार में काट लें।
आपकी स्वादिष्ट और पौष्टिक बादाम की बर्फी अब खाने के लिए तैयार है। इसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर आप इसे कई दिनों तक सुरक्षित रख सकते हैं।