मेथी के परांठे के अलावा मेथी से बनाए जा सकते हैं ये अलग-अलग तरह के व्यंजन
सर्दियों को सब्जियों का मौसम कहना बिल्कुल भी गलत नहीं होगा क्योंकि इस मौसम में ही पोषक तत्वों से भरपूर हरी पत्तेदार सब्जियां उपलब्ध होती है। ऐसी ही एक सब्जी है मेथी, लेकिन अमूमन लोगों को लगता है कि इसके परांठे या सब्जी ही बनाई जा सकती है, जबकि ऐसा नहीं है। आइए आज हम आपको मेथी से बनाई जाने वाली तरह-तरह की रेसिपी के बारे में बताते हैं, जिनका स्वाद यकीनन आपको बहुत पसंद आएगा।
मेथी के पकौड़े
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में एक कप बेसन, लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार), नमक (स्वादानुसार), दो से तीन बारिक कटी हरी मिर्च डालें। अब इस मिश्रण में आवश्यकतानुसार पानी डालकर पकौड़ों का घोल तैयार कर लें। इसके बाद इस घोल में बारिक कटी मेथी की पत्तियां डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर एक कड़ाही में रिफाइंड ऑयल गर्म करके इसमें एक बड़ी चम्मच पकौड़ों का मिश्रण डालकर पकौड़े तलें। इसी तरह से सारे पकौड़े तैयार करकें खाएं।
मेथी के कटलेट
सबसे पहले एक कटोरे में उबले हुए आलू को मैश करके उसको बारिक कटी मेथी के साथ मिला लें। अब इसमें स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं, फिर कटोरे में एक बारिक कटा प्याज, दो से तीन बारिक कटी हरी मिर्च के साथ हरी मटर मिलाएं और मिश्रण को कटलेट का आकार दें। फिर कटलेट्स को सूजी कोट करके तल लें और इसे प्लेट में निकालकर गर्मा-गर्म कटलेट को परोसें।
बचे मेथी के परांठे से बनाएं नूडल्स
अगर कभी मेथी के परांठे बच जाते हैं तो आप उनसे नूडल्स बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए पहले परांठों को पतले-पतले स्ट्राइप्स में काट लें, फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म कर बारीक कटी हुई सब्जियां (प्याज, गाजर, हरी मिर्च, हरा पत्तेदार धनिया) को भून लें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक (स्वादानुसार) जैसे मसाले मिलाएं। अंत में इसमें परांठे डालें और बस 30 सेकंड तक इसे अच्छे से मिलाकर भूनकर गर्मागर्म परोसें।
मेथी के लड्डू
सबसे पहले एक कड़ाही में आधा कप घी गर्म करें, फिर धीमी आंच पर इसमें एक कप गेहूं का आटा हल्का भूरा भूनें, फिर गैस बंद करके आटे को एक प्लेट में निकालें। अब एक अलग पैन में एक बड़ी चम्मच मेथी के दाने और दो छोटी चम्मच सौंफ को भूनकर मिक्सी में पीसें। इसके बाद भूने आटे में तीन चौथाई कप गुड़ की शक्कर, मेथी का मिश्रण और दो छोटी चम्मच सौंठ मिलाकर इससे लड्डू बनाएं, फिर इसे खाएं।
