घर आए मेहमानों को बनाकर खिलाएं लजीज पनीर जलेबी, जान लीजिए इसकी आसान रेसिपी
क्या है खबर?
पनीर जलेबी एक अनोखी और स्वादिष्ट मिठाई है, जो आमतौर पर रोजमर्रा के खान-पान में नहीं बनाई जाती है। यह मिठाई खास मौकों पर या त्योहारों के समय ही बनती है और बेहद लजीज होती है। पनीर जलेबी की खासियत यह है कि इसमें पनीर का उपयोग होता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। आइए इस मिठाई की आसान रेसिपी जानते हैं, जो झटपट बनकर तैयार हो जाती है।
#1
पनीर जलेबी बनाने के लिए लगेगी ये सामग्री
पनीर जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले आपको कुछ जरूरी सामग्री की जरूरत होगी। इसके लिए आपको ताजा पनीर, मैदा, चीनी, पानी, इलायची पाउडर और घी चाहिए होगा। ताजा पनीर का उपयोग करने से आपकी जलेबियों का स्वाद बेहतर होगा। चीनी की चाशनी बनाने के लिए चीनी और पानी को मिलाकर पकाना होगा, जब तक वह गाढ़ी न हो जाए। इलायची पाउडर से चाशनी में खुशबू आएगी, जो आपकी मिठाई को और भी जायकेदार बनाएगी।
#2
इस तरह तैयार करें जलेबी का बैटर
अब बारी आती है पनीर जलेबी का बैटर तैयार करने की। इसके लिए मैदे, पनीर और पानी को मिलाकर एक गाढ़ा मिश्रण बना लें। इस मिश्रण में थोड़ा-सा इलायची पाउडर डालें और इसे अच्छी तरह फेंट लें, ताकि कोई गांठ न रह जाएं। बैटर को 15-20 मिनट तक ढककर रख दें, ताकि यह अच्छे से फूल जाएं। ध्यान रखें कि बैटर बहुत पतला या बहुत गाढ़ा न हो। सही स्थिरता पाने के लिए इसे धीरे-धीरे फेंटते रहें।
#3
पानी और चीनी को पकाकर बना लें चाशनी
चाशनी बनाने के लिए एक कढ़ाई में चीनी और पानी डालकर उसे मध्यम आंच पर पकने दें। जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए, तब तक इसे हल्के हाथों से चलाते रहें। इसके बाद इसमें थोड़ा-सा इलायची पाउडर डालें, जिससे चाश्नी में खुशबू आ जाएगी। चाशनी को तब तक पकाएं, जब तक वह तार जैसी स्थिरता प्राप्त न कर ले। ध्यान रखें कि चाश्नी ज्यादा गाढ़ी या पतली न हो।
#4
घी में तलकर तैयार होंगी आपकी पनीर जलबियां
बैटर और चाशनी तैयार होने के बाद तलने की प्रक्रिया शुरू करें। एक कढ़ाई में घी गर्म करें और एक पाइपिंग बैग में जलेबी का मिश्रण भर लें। इसमें छेद करें और इसकी मदद से बैटर को गोल आकार देते हुए कढ़ाई में डालें। इन्हें धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें। अब इन्हें तुरंत गर्म चाशनी में डुबोएं, ताकि वे मीठी हो सकें। कुछ देर बाद इन्हें बाहर निकालें और गर्मा-गर्म परोसें।