गुलाब जामुन बनाते समय न करें ये गलतियां, स्वाद होगा प्रभावित
क्या है खबर?
गुलाब जामुन एक ऐसा मीठा है, जो हर किसी को पसंद आता है और इसे बनाना भी आसान है। हालांकि, कई लोग इसे बनाते समय कुछ गलतियां कर देते हैं, जिससे इसका स्वाद बिगड़ जाता है। इस लेख में हम आपको कुछ ऐसी गलतियों के बारे में बताएंगे, जिनसे आपको बचना चाहिए ताकि आपका गुलाब जामुन हमेशा बेहतरीन बने और उसका स्वाद लाजवाब रहे। इन गलतियों को जानकर आप अपने गुलाब जामुन को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
#1
मैदे का सही मात्रा में न होना
गुलाब जामुन बनाते समय मैदे की सही मात्रा बहुत जरूरी होती है। अगर आप ज्यादा मैदा डालते हैं तो गुलाब जामुन कड़े हो सकते हैं और उनका स्वाद बिगड़ सकता है, वहीं कम मैदे से गुलाब जामुन टूट सकते हैं या सही आकार नहीं ले पाते हैं। इसलिए हमेशा सही मात्रा में सूजी और खोया मिलाकर मैदा गूंथें ताकि गुलाब जामुन नरम और स्वादिष्ट बने।
#2
खोया का सही चयन
गुलाब जामुन के लिए खोया का सही चयन बहुत जरूरी होता है। कई लोग बाजार से मिलने वाले पाउडर खोया का इस्तेमाल करते हैं, जो अक्सर मिलावटी होता है और इसका स्वाद भी अच्छा नहीं होता है। बेहतर होगा कि आप ताजे और शुद्ध खोया का इस्तेमाल करें। ताजे खोये में मलाई की मात्रा अधिक होती है, जिससे गुलाब जामुन नरम और मलाईदार बनते हैं। इसके अलावा ताजे खोये का स्वाद भी बेहतरीन होता है।
#3
तेल का तापमान सही न होना
गुलाब जामुन तलते समय तेल का तापमान बहुत मायने रखता है। अगर तेल बहुत गर्म होगा तो गुलाब जामुन बाहर से जल जाएंगे और अंदर कच्चे रह जाएंगे, वहीं अगर तेल कम गर्म होगा तो गुलाब जामुन तेल में अधिक समय तक रहेंगे, जिससे वे चिकने हो जाएंगे और उनका स्वाद बिगड़ जाएगा। इसलिए तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें ताकि गुलाब जामुन सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं और उनका स्वाद बेहतरीन रहे।
#4
चाशनी की बनावट पर ध्यान न देना
गुलाब जामुन बनाने वाले लोग अक्सर चाशनी की बनावट पर ध्यान नहीं देते, जो एक बड़ी गलती है। चाशनी बहुत पतली होगी तो गुलाब जामुन उसमें सही से नहीं बैठेंगे और पक जाएंगे, वहीं अगर चाशनी बहुत गाढ़ी होगी तो गुलाब जामुन उसमें सही से बैठ नहीं पाएंगे और उनका स्वाद भी बिगड़ जाएगा। इसलिए चाशनी को मध्यम गाढ़ा रखें ताकि वह सही से सेट हो सके और गुलाब जामुन स्वादिष्ट बने।
#5
आकार देने में लापरवाही करना
गुलाब जामुन बनाते समय उनका आकार देना भी जरूरी है। कई लोग जल्दी-जल्दी में गुलाब जामुन बनाते समय उनका आकार ठीक नहीं देते जिससे वे तलते समय टूट जाते हैं या उनका आकार बिगड़ जाता है। इसलिए गुलाब जामुन बनाते समय उन्हें गोल आकार दें ताकि वे तलते समय अच्छे से पके और उनका स्वाद भी बेहतरीन बने। इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखकर आप अपने घर पर आसानी से स्वादिष्ट गुलाब जामुन बना सकते हैं।