भटूरा ठीक से नहीं फूल रहा है? न करें ये 5 गलतियां
क्या है खबर?
आम तौर पर लोग भटूरा बनाते समय कुछ ऐसी गलतियां कर देते हैं, जिनके कारण वे ठीक से नहीं फूलते हैं। इसलिए अगर आप भी उन लोगों में से एक हैं तो आज हम आपको कुछ ऐसी गलतियों के बारे में बताएंगे, जिन्हें भटूरा बनाते समय नहीं करना चाहिए। इन गलतियों को न दोहराकर आप अपने भटूरों को फूला हुआ और स्वादिष्ट बना सकते हैं, जिससे आपका खाना और भी मजेदार हो जाएगा।
#1
आटे की गूंथने पर ध्यान न देना
आटे की गूंथने पर ध्यान देना बहुत जरूरी है। अगर आप आटे को ठीक से नहीं गूंथते हैं तो आपके भटूरा का बनावट सही नहीं आएगा। आटे को अच्छे से गूंथने के लिए उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर उसे नरम और चिकना बनाएं। इससे आपके भटूरों का बनावट बेहतरीन होगा और वे फूलेंगे भी। इसके लिए आटे को कम से कम 15-20 मिनट तक अच्छे से गूंथें, फिर इसे ढककर कुछ देर के लिए छोड़ दें।
#2
तेल का सही उपयोग न करना
भटूरा तलते समय तेल का सही उपयोग करना बहुत जरूरी है। अगर तेल बहुत गर्म होगा तो भटूरा जल्दी जल जाएगा और अगर ठंडा होगा तो वह ठीक से नहीं फुलेगा। तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें ताकि भटूरा उसमें धीरे-धीरे तल सके और अच्छी तरह फुले। इस तरह आपके भटूरों का स्वाद भी बेहतरीन रहेगा और वे देखने में भी आकर्षक लगेंगे। ध्यान रखें कि तेल का तापमान संतुलित होना चाहिए ताकि भटूरा सही तरीके से बने।
#3
आटे में दही का सही अनुपात न होना
आटे में दही का सही अनुपात होना बहुत जरूरी है। अगर आप ज्यादा दही डाल देंगे तो भटूरा खट्टा हो सकता है और कम डालने पर वह रूखा रहेगा। सही अनुपात से दही डालने पर भटूरा नरम और स्वादिष्ट बनेगा। इसके लिए एक कप आटे में लगभग 2-3 चम्मच दही मिलाएं। इससे आपके भटूरों का स्वाद बेहतरीन रहेगा और वे देखने में भी आकर्षक लगेंगे। ध्यान रखें कि दही की मात्रा संतुलित हो ताकि भटूरा सही तरीके से बने।
#4
बेलने में ज्यादा दबाव डालना
भटूरों को बेलते समय ज्यादा दबाव डालना चाहिए या नहीं, इस पर भी बहस होती रहती है। कुछ लोग मानते हैं कि ज्यादा दबाव डालने से भटूरा पतला हो जाएगा जबकि कुछ लोग कहते हैं कि थोड़ी दबाव डालना जरूरी होता है ताकि वह फुले हुए दिखे। सही तरीका यह है कि आप हल्का-फुल्का दबाव डालें ताकि भटूरा मोटा न हो और अच्छे से फुले भी। इससे आपके भटूरों का स्वाद और बनावट दोनों बेहतरीन रहेगा।
#5
तलने पर ध्यान न देना
भटूरों को तलते समय ध्यान देना बहुत जरूरी है क्योंकि अगर आप ध्यान नहीं देंगे तो वे जल सकते हैं या कच्चे रह सकते हैं। सही तरीका यह है कि मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें ताकि वे कुरकुरे और स्वादिष्ट बने। तलते समय हर तरफ से समान रूप से तेल लगाएं ताकि सभी हिस्से अच्छी तरह पक जाएं और कोई हिस्सा कच्चा न रह जाए। इससे आपके भटूरों का स्वाद और बनावट दोनों बेहतरीन रहेगा।