कच्चे आम से झटपट बनाएं ये अलग-अलग तरह के व्यंजन
गर्मियों में आम का सेवन बेहद लाभदायक माना जाता है और इसे जितने भी तरीके से खाने में शामिल किया जाए, उतना ही कम है। ऐसे में अगर आप चाहते हैं कि इन गर्मियों में आप अपने खाने से कोई समझौता न करें और लजीज खाने का मजा लेते रहें तो पेश हैं आपके लिए कच्चे आम से बनने वाले कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपीज। यकीनन इन व्यंजनों का स्वाद आप चाहकर भी नहीं भूल पाएंगे।
चटाकेदार कढ़ी
सामग्री: एक कच्चे आम का गूदा, तीन कप बेसन, तीन-चार करी पत्ता, थोड़े मेथी दाने, आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच तेल, नमक (स्वादानुसार)। रेसिपी: एक कढ़ाही में तेल गर्म करके मेथी दाना और करी पत्ता भूनें और फिर इसमें आम का गूदा कुछ देर तक पकाएं। अब एक कटोरे में बेसन, नमक, हल्दी, लाल मिर्च और पानी का घोल बनाएं। इसके बाद इस घोल को कढ़ाही में डालकर कुछ मिनट पकाएं और परोसें।
तीखी चटनी
सामग्री: एक कच्चा आम, दो चम्मच अलसी के बीज, दो-तीन हरी मिर्च और नमक (स्वादानुसार)। रेसिपी: सबसे पहले अलसी को ड्राई रोस्ट करके इसे ग्राइंडर में पीस लें। इसके बाद कच्चे आम का छिलका निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे भी हरी मिर्च के साथ ग्राइंडर में पीस लें। अब इस पेस्ट को किसी बर्तन में निकालकर इसमें अलसी पाउडर और नमक मिलाकर अच्छे से मिला दें और फिर खान के साथ इस तीखी चटनी का जायका लें।
स्वादिष्ट रायता
सामग्री: एक कच्चे आम का गूदा (कद्दूकस किया हुआ), दो कप दही, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक-दो चुटकी जीरा पाउडर, दो करी पत्ते, एक चम्मच तेल, नमक (स्वादानुसार) और आधी छोटी चम्मच राई। रेसिपी: सबसे पहले एक बर्तन में दही, नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और कच्चा आम अच्छे से मिला लें। इसके बाद एक बर्तन में तेल के साथ राई, करी पत्ता और हींग का तड़का लगाकर इसे दही में मिलाएं और फिर इसे परोसें।
खट्टी-मिट्ठी कच्चे आम की लौंजी
सामग्री: एक कच्चा आम, एक-दो चम्मच तेल, एक छोटी चम्मच जीरा, एक छोटी चम्मच सौंफ, एक चौथाई कप चीनी या गुड़, नमक (स्वादानुसार), एक छोटी चम्मच काला नमक, दो चुटकी लाल मिर्च पाउडर। रेसिपी: सबसे पहले आम को छीलकर टुकड़ों में काट लें। अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करके इसमें जीरा और सौंफ भूने। फिर इसमें आम, नमक, काला नमक, चीनी, लाल मिर्च पाउडर और आधा कप पानी डालकर इसे 20-25 मिनट तक पकाएं और फिर इसे परोसें।
