मेदु वड़ा बनाते समय न करें ये 5 गलतियां, स्वाद में हो सकता है फर्क
क्या है खबर?
मेदु वड़ा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है, जिसे अक्सर सुबह के नाश्ते या शाम की चाय के साथ परोसा जाता है। इसे बनाने में कुछ आसान टिप्स और ट्रिक्स का ध्यान रखना जरूरी है ताकि इसका स्वाद और बनावट बेहतरीन रहे। इस लेख में हम कुछ ऐसी गलतियों के बारे में जानेंगे, जिन्हें मेदु वड़ा बनाते समय करने से बचना चाहिए ताकि आपका वड़ा हमेशा सही बने और इसका मजा दोगुना हो जाए।
#1
दाल को सही मात्रा में भिगोना है जरूरी
मेदु वड़ा के लिए उड़द की दाल को सही मात्रा में भिगोना बहुत जरूरी होता है।
अगर आप दाल को ज्यादा देर तक भिगो देते हैं तो वह टूटकर पेस्ट बन सकती है, जिससे वड़े का आकार बिगड़ सकता है, वहीं अगर आप दाल को कम समय तक भिगोते हैं तो वह सूखी रह सकती है और पेस्ट नहीं बनेगी। इसलिए दाल को कम से कम 4-5 घंटे तक भिगोना चाहिए।
#2
पेस्ट को ज्यादा फेंटना न करें
मेदु वड़ा के पेस्ट को फेंटना बहुत जरूरी होता है, लेकिन इसे ज्यादा फेंटने से बचें।
ज्यादा फेंटने से पेस्ट हवा से भरी हो जाती है और वड़े फूलते नहीं हैं। इसलिए पेस्ट को बस हल्के हाथों से फेंटे जब तक वह थोड़ा हल्का और मलाईदार न हो जाए।
इससे आपके वड़े अच्छे से फूलेंगे और उनका स्वाद भी बेहतरीन रहेगा। सही तरीके से फेंटे गए पेस्ट से ही मेदु वड़े का स्वाद और बनावट दोनों ही बेहतरीन होते हैं।
#3
तेल का तापमान बनाए रखें
मेदु वड़ा तलते समय तेल का तापमान सही रखना बहुत जरूरी होता है।
अगर तेल बहुत गर्म होगा तो वड़े बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे, वहीं अगर तेल कम गर्म होगा तो वड़े तेल सोख लेंगे और ज्यादा तेल लगेगा।
इसलिए मध्यम आंच पर तेल को गर्म करें और हर बैच के बाद आंच को थोड़ा कम कर दें ताकि सभी वड़े समान रूप से तले जाएं।
#4
आकार पर ध्यान दें
वड़े को गोल आकार देना चाहिए ताकि वह समान रूप से तले जा सकें।
हाथों पर थोड़ा सा पानी लगाकर छोटे-छोटे गोले बनाएं और बीच में अंगूठे से छेद करें। इससे वड़े गोल और सुंदर दिखेंगे।
इसके अलावा इससे वड़े तलते समय तेल में आसानी से तैरते हुए फुल जाते हैं। वड़े को आकार देते समय ध्यान रखें कि वे ज्यादा बड़े न हों क्योंकि बड़े वड़े तलते समय टूट सकते हैं।
#5
तलने के तरीके पर ध्यान दें
मेदु वड़ा तलने के लिए कढ़ाई का चयन करते समय ध्यान रखें कि वह गहरी हो ताकि सभी वड़े अच्छे से तले जा सकें।
मध्यम आंच पर तेल को गर्म करें और जब वड़े तलें तो उन्हें पलट-पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
इन आसान टिप्स को अपनाकर आप अपने घर पर बेहतरीन मेदु वड़े बना सकते हैं और अपने परिवार समेत मेहमानों को खुश कर सकते हैं।