इंस्टेंट नूडल्स में होते हैं कैंसर पैदा करने वाला रसायन, जांच में हुआ खुलासा
आजकल कई लोग बड़े चाव से इंस्टेंट नूडल्स खाते हैं क्योंकि इन्हें बनाना न सिर्फ आसान होता है, बल्कि ये स्वाद भी लगते हैं। हालांकि, एक हालिया अध्ययन के अनुसार, हांगकांग के उपभोक्ता परिषद ने खुलासा किया कि उसे प्री-पैकेज्ड फ्राइड और नॉन-फ्राइड इंस्टेंट नूडल्स के 19 नमूनों में से 17 में कैंसर पैदा करने वाले 3-MCPD और ग्लाइसिडोल जैसे रसायन मिले हैं। परिषद ने नूडल्स कंपनियों को स्वास्थ्य को प्राथमिकता देने का आग्रह किया है।
पाम तेल युक्त 3 तरह की किस्मों में पाए गए कैंसरजनक रसायन
अध्ययन में जिन इंस्टेंट नूडल्स की जांच हुई, उनमें से पाम तेल युक्त 3 किस्मों, कुंग तक लाम वेजिटेरियन नूडल (मशरूम), मीडोज टॉम यम फ्लेवर इंस्टेंट नूडल्स और मामी पेपर मसाला पैकेट, में अधिक मात्रा में कैंसर पैदा करने वाले रसायन मिले। ये मात्रा यूरोपीय संघ (EU) द्वारा संबंधित वनस्पति तेलों की निर्धारित सीमा से अधिक थे। विशेष रूप से पहले 2 नूडल्स में 3,100 माइक्रोग्राम/किलोग्राम 3-MCPD था, जबकि तीसरे में 5,111 माइक्रोग्राम/किलोग्राम ग्लाइसिडोल था।
एक संभावित मानव कैंसरजनक है 3-MCPD
इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर ने 3-MCPD को संभावित कैंसरजनक घोषित किया हुआ है, जबकि ग्लाइसिडोल को जीनोटॉक्सिक कैंसरजनक के रूप में वर्गीकृत किया गया है। EU ने पाम तेल में प्रति किलोग्राम 2,500 माइक्रोग्राम 3-MCPD की सीमा निर्धारित की है और इससे अधिक मात्रा कैंसर का कारण बन सकती है। इसके अतिरिक्त सामान्य खाद्य वनस्पति तेल में ग्लाइसिडोल का अधिकतम स्वीकार्य स्तर 1,000 माइक्रोग्राम प्रति किलोग्राम निर्धारित है।
नूडल्स में सोडियम की भी अधिक मात्रा पाई गई
परीक्षण किए गए नमूनों में सोडियम की मात्रा 1,509 मिलीग्राम और 2,477 मिलीग्राम के बीच थी। परिषद के अनुसार, 17 में से 9 नमूनों में सोडियम की मात्रा वयस्कों के लिए निर्धारित दैनिक सेवन सीमा से अधिक थी। कुछ नमूनों में 2,477 मिलीग्राम सोडियम था, जो विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) की सिफारिश से लगभग 23.9 प्रतिशत अधिक है। WHO के मुताबिक, वयस्कों को रोजाना 1,500 मिलीग्राम से कम सोडियम का सेवन करना चाहिए।
नूडल्स में फैट की मात्रा भी मिली ज्यादा
जांच में नॉन-फ्राइड प्राइमा स्वाद के प्रीमियम नूडल्स में अधिक मात्रा में फैट और अनसैचुरेटेड फैट मिला। इसकी सीजनिंग और टॉपिंग में कुल 34.1 ग्राम फैट और 22.4 ग्राम अनसैचुरेटेड फैट मिला, जो सुरक्षित स्तर से बहुत अधिक है। परिषद ने अधिक फैट और सोडियम वाले इंस्टेंट नूडल्स के सेवन के प्रति आगाह किया क्योंकि दोनों की अत्यधिक खपत हृदय रोगों का खतरा बढ़ा सकती है।
परिषद ने नूडल्स कंपनियों से सामग्रियों की गुणवत्ता बढ़ाने को कहा
वैज्ञानिक अनुसंधानों में इंस्टेंट नूडल्स के सेवन और कैंसर के बढ़ते खतरे के बीच कोई सीधा संबंध स्थापित नहीं किया है, लेकिन परिषद ने नूडल्स कंपनियों को कच्चे माल की गुणवत्ता और उत्पादन प्रक्रियाओं पर नियंत्रण बढ़ाने को कहा है। इसी बीच मीडोज नूडल्स के वितरक ने कहा कि उन्होंने अपने उत्पाद को वापस ले लिया है और वे अपने भविष्य के उत्पादों की गुणवत्ता बढ़ाने के लिए भी प्रतिबद्ध हैं।
