घर पर आसानी से बनाए जा सकते हैं ये 5 शाकाहारी कोरमा, जानिए रेसिपी
कोरमा एक तरह की भारतीय करी-आधारित व्यंजन है, जिसका आनंद रोटी या पराठे के साथ लिया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि कोरमा की उत्पत्ति मुगल काल में हुई थी और इसमें आमतौर पर मीठा और मलाईदार स्वाद होता है। यह खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है और इसे बनाना भी आसान है। ऐसे में आइये आज हम आपको घर पर 5 शाकाहारी कोरमा की रेसिपी बताते हैं।
पनीर कोरमा
सबसे पहले एक पैन में कटे हुए टमाटर, सूखी लाल मिर्च, प्याज, लौंग, अदरक, दालचीनी, लहसुन और तेजपत्ता भून लें। अब इस मिश्रण को ब्लेंड करके दोबारा अच्छे से पकाएं, फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, नमक, काली मिर्च और दही डालकर पका लें। इसके बाद कढ़ाई में तेल गर्म करके पनीर के टुकड़ों को तलकर इसे मसाले वाले मिश्रण में डालकर कुछ देर पकाएं। आखिर में इसे तले हुए प्याज से सजाकर गरमागरम परोसें।
नवरतन कोरमा
सबसे पहले उबले हुए बादामों को नारियल के दूध के साथ मिलाकर अलग रख दें। अब घी में प्याज के पेस्ट को भूनें, फिर इसमें काली मिर्च, इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर पकाएं। थोड़ी देर बाद इसमें मिर्च पाउडर और नमक के साथ गाजर, हरी मटर, आलू, बीन्स, शिमला मिर्च, फूलगोभी और तोरई डालकर पकाएं। इसके बाद इसमें नारियल के दूध का मिश्रण डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। आखिर में बादाम और धनिया की पत्तियों से सजाकर गरमागरम परोसें।
चुकंदर कोरमा
सबसे पहले कुकर में चुकंदर को नमक के साथ मिलाकर पकाएं। अब चने की दाल, कद्दूकस किया हुआ नारियल और हरी मिर्च को एक साथ पीसकर पेस्ट बना लें। इसके बाद तेल लगे पैन में इलायची, लौंग और दालचीनी को भूनें, फिर इसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर, नमक, गरम मसाला पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर पकाएं। आखिर में इसमें चुकंदर और नारियल का पेस्ट डालकर थोड़ी देर तक पकाएं और फिर हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।
आलू कोरमा
सबसे पहले एक पैन में सूखी लाल मिर्च, खसखस, जीरा और धनिया को भूनकर अच्छी तरह पीस लें। इसके बाद तेल लगी कढ़ाई में दालचीनी, इलायची और लौंग डालकर भून लें। अब इसमें प्याज, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटे हुए आलू और पिसे हुए मसाले डालकर पकाएं। अब मिश्रण में फेंटी हुई दही, नारियल का दूध और काजू डालकर 10 मिनट तक पकाएं। इसे नान या पराठे के साथ गरमागरम परोसें। ये हैं दुनिया की 5 सबसे पसंदीदा करी।
कटहल का कोरमा
सबसे पहले काजू, बादाम और दही को मिलाकर पेस्ट बना लें। अब घी लगे पैन में दालचीनी, हरी इलायची, तेज पत्ता और बड़ी इलायची भून लें। अब इसमें कटहल के टुकड़े और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं। थोड़ी देर बाद इसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद इसमें दही-बादाम का पेस्ट, तले हुए प्याज और पानी डालकर कुकर में पकाएं। आखिर में गुलाब जल डालकर इसे गरमागरम परोसें।
