स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी लाभदायक है काजू, जानें इसके व्यंजनों की रेसिपी
क्या है खबर?
काजू एक ऐसा सूखा मेवा है, जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इसमें प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स की भरपूर मात्रा है।
आज हम आपको कुछ ऐसे भारतीय व्यंजनों की रेसिपी बताएंगे, जो काजू से बनाए जा सकते हैं और जो रोजमर्रा के खाने में आमतौर पर नहीं बनाए जाते।
ये व्यंजन खास मौकों पर आपके खाने को और भी खास बना देंगे।
#1
काजू की सब्जी
काजू की सब्जी एक शाही व्यंजन है, जिसे खास मौकों पर बनाया जाता है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसालों को भूनकर ग्रेवी तैयार की जाती है, फिर इसमें भुने काजू डाले और इसे थोड़ी देर पकाएं।
इस सब्जी को नान या रोटी के साथ परोसा जा सकता है। काजू की मलाईदार ग्रेवी इसका स्वाद और भी लाजवाब बना देती है, जिससे यह व्यंजन बेहद खास बन जाता है।
#2
काजू पुलाव
काजू पुलाव एक खुशबूदार चावल का व्यंजन है, जिसमें बासमती चावल, सब्जियां और मसालों के साथ-साथ भुने हुए काजुओं का उपयोग किया जाता है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले चावल को धोकर उबाल लिया जाता है, फिर घी में प्याज, हरी मिर्च, गाजर, मटर आदि सब्जियों को भूनकर उसमें उबले हुए चावल मिलाए जाते हैं।
अंत में भुने हुए काजुओं से सजाकर परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।
#3
काजू कतली
काजू कतली एक लोकप्रिय मिठाई है, जिसे खास मौकों पर बनाया जाता है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले काजुओं को पीसकर पाउडर बना लिया जाता है, फिर चीनी की चाशनी तैयार करके उसमें यह पाउडर मिलाया जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
इसके बाद इसे बेलकर पतली कतलियों में काटा जाता है और ठंडा होने दिया जाता है, जिससे यह खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है।
#4
कजुकी
कजुकी एक पारंपरिक गुजराती स्नैक है, जिसमें काजू के साथ-साथ बेसन और मसालों का उपयोग होता है।
इसके लिए पहले बेसन को पानी डालकर गूंथ लिया जाता है, फिर इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन डालकर अच्छे से मिला लेते हैं। अब इस मिश्रण को छोटे-छोटे गोले बनाकर गरम तेल में तल लेते हैं।
तले हुए गोले निकालकर उन पर भूने हुए कटे हुए काजू छिड़कते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
#5
मलाईदार शाही टुकड़ा
शाही टुकड़ा वैसे तो ब्रेड से बनता है, लेकिन अगर इसमें मलाईदार दूध के साथ कटे हुए भूने काजू मिलाए जाएं तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
ब्रेड को घी में तलकर, फिर उसमें मलाईदार दूध और चीनी की चाशनी डालकर पकाया जाता है।
अंत में कटे हुए काजू और इलायची पाउडर से सजाकर परोसा जाता है, जिससे यह मिठाई बेहद खास और बहुत ही स्वादिष्ट बन जाती है।