त्योहरों और खास मौकों पर बनाकर खाएं ये खीर, आसान है रेसिपी
क्या है खबर?
खीर भारतीय मिठाइयों में एक खास जगह रखती है। यह न केवल त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है, बल्कि रोजमर्रा के खाने में भी इसका स्वाद लिया जाता है।
खीर की कई किस्में होती हैं, जो अलग-अलग राज्यों की संस्कृति और स्वाद को दर्शाती हैं।
आइए आज हम आपको पांच ऐसी पारंपरिक खीर की रेसिपी बताते हैं, जिन्हें आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।
#1
चावल की खीर
चावल की खीर सबसे लोकप्रिय और सरल मिठाई है।
इसे बनाने के लिए आपको बस चावल, दूध, शक्कर और कुछ सूखे मेवे चाहिए होते हैं।
सबसे पहले चावल को धोकर थोड़ी देर भिगो दें, फिर दूध को उबालें और उसमें चावल डालकर धीमी आंच पर पकने दें। जब चावल अच्छे से पक जाएं तो उसमें शक्कर मिलाएं और कुछ देर तक पकने दें ताकि शक्कर अच्छी तरह घुल जाए।
अंत में इस पर काजू, बादाम या पिस्ता डालकर परोसें।
#2
साबूदाना खीर
साबूदाना खीर व्रत के दिनों में खासतौर पर बनाई जाती है।
इसे बनाने के लिए साबूदाना को पानी में भिगोकर रखें ताकि वह फूल जाएं, फिर दूध को उबालें और उसमें साबूदाना डालें। धीरे-धीरे चलाते रहें ताकि साबूदाना नीचे न लगे।
जब साबूदाना पूरी तरह से पक जाए तो उसमें शक्कर मिलाएं और कुछ मिनट तक पकने दें। इलायची पाउडर डालकर खुशबू बढ़ा सकते हैं।
इसके बाद इसे गर्मागर्म परोसें।
#3
सेवईं की खीर
सेवईं की खीर एक हल्की मिठाई होती है, जो जल्दी बन जाती है।
इसके लिए सेवईं को घी में हल्का सा भून लें ताकि उसका रंग सुनहरा हो जाए, फिर दूध उबालें और उसमें भूनी हुई सेवईं डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सेवईं नरम न हो जाएं। इसमें शक्कर मिलाकर कुछ देर तक चलाते रहें ताकि सबकुछ अच्छी तरह मिल जाए।
इसके बाद इसे गर्म या फिर ठंडा करके परोसें।
#4
लौकी की खीर
लौकी की खीर एक अनोखी मिठाई होती है, जो स्वास्थ्यवर्धक भी होती है।
इसके लिए लौकी को छीलकर कदूकस कर लें और थोड़ा सा घी लगाकर हल्का सा भून लें ताकि उसका कच्चापन निकल जाए, फिर दूध उबालें और उसमें भूनी हुई लौकी डालें और धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि लौकी पूरी तरह से गल न जाए।
इसके बाद इसमें चीनी मिलाएं और ये पूरी तरह से पिघल जाए तो इसे गर्मागर्म परोसें।
#5
गाजर की खीर
गाजर की खीर सर्दियों में बहुत पसंद की जाती है क्योंकि यह गर्माहट देती है और पौष्टिक भी होती है।
इसके लिए गाजर को छीलकर कदूकस कर लें। अब इसे थोड़े से घी में हल्का-सा भून लें।
अब दूध गर्म करके उसमें गाजर डालें, फिर इसे धीमी आंच पर तबतक पकाए जबतक गाजर मुलायम न हो जाए।
इसके बाद इसमें चीनी, इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और ऊपर से कटे हुए बादाम या काजू डालकर इसे परोसें।