घर पर मुलायम पनीर बनाने का आसान और बेहतरीन तरीका, सब्जी बनेगी स्वादिष्ट
क्या है खबर?
पनीर भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है, जो कई व्यंजनों में इस्तेमाल होता है।
अगर आप कुछ खास बातों का ध्यान रखें तो घर पर ताजा और मुलायम पनीर बनाना बहुत ही सरल है।
इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कैसे आप आसानी से अपने घर पर मुलायम पनीर बना सकते हैं। ये टिप्स न केवल आपके पनीर को स्वादिष्ट बनाएंगे बल्कि इसे बनाने की प्रक्रिया को भी आसान कर देंगे।
#1
सही दूध का चयन करें
पनीर बनाने के लिए सबसे जरूरी है सही दूध का चयन करना।
हमेशा फुल क्रीम दूध का उपयोग करें क्योंकि इसमें फैट की मात्रा ज्यादा होती है, जिससे पनीर मुलायम बनता है।
पैकेट वाले दूध की बजाय ताजा गाय या भैंस का दूध बेहतर होता है। अगर आप पैकेट वाला दूध ही इस्तेमाल कर रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि वह फुल क्रीम हो।
#2
उबालने की प्रक्रिया
दूध को धीमी आंच पर उबालें ताकि वह जले नहीं और उसकी मलाई ऊपर आ जाए।
जब दूध उबलने लगे तो उसे लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे न लगे। इससे दूध का तापमान समान रूप से बढ़ता है और जलने की संभावना कम होती है।
इस प्रक्रिया से पनीर नरम और स्वादिष्ट बनता है, जिससे उसका स्वाद बेहतर होता है और बनावट भी अच्छी रहती है। ध्यान दें कि उबालते समय दूध में कोई अशुद्धि न हो।
#3
सही मात्रा में नींबू या सिरका डालें
जब दूध अच्छे से उबल जाए तब उसमें धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका डालें और दूध को लगातार चलाते रहें ताकि दही जमने की प्रक्रिया सही तरीके से हो।
अधिक मात्रा में नींबू या सिरका डालने से पनीर खट्टा हो सकता है इसलिए संतुलन बनाए रखना जरूरी है।
सही मात्रा का उपयोग करने से पनीर का स्वाद बेहतर होगा और वह मुलायम बनेगा।
#4
छानना और धोना
जब दूध में दही जम जाए तो उसे मलमल के कपड़े में छान लें।
इसके बाद ठंडे पानी से धोकर पनीर में से अतिरिक्त खट्टापन निकालें। इस प्रक्रिया से पनीर का स्वाद और बनावट दोनों बेहतर होते हैं।
धोने के बाद पनीर को हल्के हाथों से निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकालें ताकि वह साफ-सुथरा और स्वादिष्ट बने। ध्यान रखें कि कपड़ा साफ हो ताकि पनीर की गुणवत्ता बनी रहे।
#5
वजन देकर सेट करें
छाने हुए दही को कपड़े में बांधकर किसी भारी चीज के नीचे रख दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और पनीर अच्छी तरह सेट हो सके।
लगभग 1 घंटे तक इसे ऐसे ही छोड़ दें, फिर आपका मुलायम और ताजा पनीर तैयार होगा।
इन सरल तरीकों से आप आसानी से अपने घर पर मुलायम और स्वादिष्ट पनीर बना सकते हैं, जो हर व्यंजन में चार चांद लगा देगा।