नाश्ते के लिए बिहार के 5 स्वादिष्ट स्नैक्स की रेसिपी, मानसून में जरूर करें ट्राई
जब भी बात बिहार के खाने की आती है तो सबसे पहले दिमाग में यहां के स्वादिष्ट और लोकप्रिय स्नैक्स का ख्याल आता है। यहां का लजीज खाना स्वादिष्ट और कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है। वहीं मानसून के समय अगर एक कप चाय के साथ बिहार के स्नैक्स मिल जाए तो स्वाद और मौसम, दोनों का मजा दोगुना हो जाता है। ऐसे में आइये आज नाश्ते के लिए 5 स्वादिष्ट बिहरी स्नैक्स की रेसिपी जानते हैं।
बचका
सबसे पहले भिगे हुए काले चने को नमक और पानी के साथ कुकर में पकाएं। अब एक कटोरे में बेसन, पानी और नमक का घोल बनाकर अलग रख दें। इसके बाद सरसों के तेल में जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर को भुनकर बेसन के घोल में मिला दें। अब इस मिश्रण में चना और प्याज डालकर मिलाएं, फिर एक चम्मच मिश्रण तेल में डालकर तलें और गरमागरम परोसें।
ठेकुआ
ठेकुआ बनाने के लिए सबसे पहले पानी और चीनी को एक साथ उबालें, फिर इस चाशनी में घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब एक बर्तन में गेहूं का आटा, कद्दूकस किया हुआ नारियल, इलायची पाउडर और सौंफ को मिलाकर इसमें धीरे-धीरे चाशनी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इसके बाद आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें दबाकर गर्म तेल में डीप फ्राई करें, फिर इन ठेकुओं को परोसें। पूर्वोत्तर भारत के इन व्यंजनों की रेसिपी भी ट्राई करें।
काले चने की घुघनी
सबसे पहले भीगे हुए चनों में हल्दी पाउडर डालकर पकाएं। अब कटे हुए प्याज को पके हुए चने के साथ पीस लें। इसके बाद तेल में जीरा, तेजपत्ता, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च को भुनकर उसमें धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और पिसा हुआ प्याजा और चने का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इसमें नमक और पानी डालकर पकाने के बाद इसे प्याज और हरी मिर्च से सजाकर गरमागरम परोसें।
लौंग लता
इसे बनाने के लिए सबसे पहले मैदा, पानी और तेल मिलाकर आटा तैयार कर लें। अब एक कढ़ाई में खोये को 20-25 मिनट तक पकाएं और इसमें चिरोंजी, चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। अब गूंथे हुए आटे से गोल लोई बनाकर उसमें खोये की स्टफिंग डालें और फिर लौंग से बंद कर दें। इसके बाद इसे तेल में डीप फ्राई करें और पहले से बनी चाशनी में भिगोकर निकाल लें।
दाल पीठा
इसे बनाने के लिए चना दाल को 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें और फिर इसे पीसकर पेस्ट बना लें। अब गेहूं के आटे को पानी के साथ मिलाकर मुलायम आटा गूंथ लें। अब आटे से लोइयां बनाकर उसमें पीसी हुई दाल को अच्छे से भरें। इसे गुजिया के आकार में रोल करके 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में पकाएं। चना दाल से भरे ये गेहूं के आटे के पकौड़े बिहार में एक लोकप्रिया नाश्ता है।
