घर पर बनाकर देखें कश्मीर के ये मशहूर पकवान, स्वाद ऐसा की मन हो जाएगा तृप्त
क्या है खबर?
कश्मीर की खूबसूरत वादियों के साथ-साथ यहां के लाजवाब व्यंजन भी बहुत प्रसिद्ध हैं। कश्मीरी खाना अपने खास मसालों और अनोखे स्वाद के लिए जाना जाता है। यहां राजमा से लेकर कश्मीरी दम आलू तक, कई लजीज पकवान बनाए जाते हैं, जो आज के समय में देशभर में लोकप्रिय हो चुके हैं। आइए कश्मीर के 5 स्वादिष्ट व्यंजनों की आसान रेसिपी जानते हैं, जिन्हें चखकर आप उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जाएंगे।
#1
दम आलू
दम आलू एक ऐसा व्यंजन है, जिसे बनाने के लिए छोटे आलुओं को मसालों में पकाया जाता है। इसके लिए सबसे पहले आलुओं को छीलकर हल्का तल लिया जाता है। इसके बाद इन्हें दही, सौंफ के पाउडर, अदरक के पाउडर और अन्य मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। इस प्रक्रिया से आलू में मसाले अच्छी तरह से घुल जाते हैं और उनका स्वाद लाजवाब हो जाता है। दम आलू को चावल या नान के साथ परोसें।
#2
कश्मीरी पनीर कालिया
कश्मीरी पनीर कालिया एक मलाईदार व्यंजन है, जो बनाने में आसान और बहुत स्वादिष्ट होता है। इसमें टमाटर, प्याज, अदरक और लहसुन का इस्तेमाल नहीं होता है, फिर भी इसके जायके में कोई कमी नहीं होती है। इसके लिए सबसे पहले पनीर के टुकड़ों को भून लें और जीरा, तेजपत्ता, हरी इलायची, बड़ी इलायची, हरी मिर्च और लौंग भूनें। एक पैन में पानी, दूध, हींग, हल्दी, मसाले और पनीर के टुकड़े मिलाकर सब्जी तैयार कर लें।
#3
यखनी पुलाव
यखनी पुलाव चावल का एक सुगंधित व्यंजन होता है, जिसमें दही, सौंफ का पाउडर, इलायची और लौंग जैसे मसाले डाले जाते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले चावल को भिगोकर रखा जाता है, फिर उसे यखनी यानि मसाले वाले पानी में पकाया जाता है। इससे चावल का स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। यह पुलाव अपने हल्के, लेकिन समृद्ध स्वाद की वजह से किसी भी खास मौके पर बनाया जा सकता है।
#4
हाक साग
हाक साग एक पौष्टिक हरी पत्तेदार सब्जियों का व्यंजन होता है, जिसे सरसों के तेल में बनाया जाता है। इसमें मुख्य रूप से पालक या कोई अन्य हरा साग इस्तेमाल होता है, जिसे अदरक-लहसुन और सूखी लाल मिर्च डालकर पकाया जाता हैं। यह साधारण दिखने वाला व्यंजन अपने स्वास्थ्यवर्धक गुणों की वजह से बहुत पसंद किया जाता हैं। आप इसे गर्मा-गर्म रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं।
#5
मोदुर पुलाव
मोदुर पुलाव कश्मीर में बनने वाले मीठे चावल होते हैं, जिसमें शक्कर, घी, केसर और इलायची आदि शामिल होती है। इसमें बादाम और पिस्ता जैसे सूखे मेवे डालकर इसे परोसा जाता है। यह मिठाई जैसा लगता है, लेकिन मुख्य भोजन के साथ ही खाया जाता है। आप त्योहार या खास मौकों पर मेहमानों के लिए स्वादिष्ट मोदुर पुलाव बना सकते हैं। इसका स्वाद इतना बढ़िया होता है कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।