इन 5 शाकाहारी बिरयानी को घर पर बनाना है बेहद आसान, जानें रेसिपी
बिरयानी का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। यह एक ऐसी डिश है जो सबसे ज्यादा ऑनलाइन ऑर्डर की जाती है। शाकाहारी बिरयानी आमतौर पर सुगंधित साबुत मसालों, चावल, कई तरह की सब्जियों और पनीर आदि से बनाई जाती है। इसका स्वाद बेहद लजीज और स्वादिष्ट होता है और शाकाहारी लोग इसे बड़े ही चाव के साथ खाते हैं। आइए आज आपको शाकाहारी बिरयानी बनाने की पांच रेसिपी बताते हैं।
कटहल बिरयानी
सबसे पहले तेल में जीरा, प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें। अब इसमें कटी हुई कटहल डालकर उसे अच्छे से भून लें। अब इसमें गरम मसाला, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह पका लें। इसके बाद नींबू का रस और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद चावल की एक परत बिछाकर उसके ऊपर सब्जी का मिश्रण और फिर ऊपर से चावल डालें। 10 मिनट तक पकाने के बाद गरमागरम परोसें।
शाकाहारी दम बिरयानी
इसके लिए कटे हुए प्याज को तेल में अच्छे से भून लें और फिर दालचीनी, तेज पत्ता, जीरा, इलाइची और चक्र फूल डालकर इन्हें मिलाएं। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट, गाजर, फूल गोभी, मटर, बीन्स और आलू डालकर इन्हें अच्छी तरह पका लें। फिर काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, नमक, बिरयानी मसाला और दही डालकर अच्छी तरह पकाएं। अब इसमें चावल डालें और फिर सब्जियां डालकर प्रक्रिया को दोहराएं। सूखे मेवे और तले हुए प्याज से सजाकर इसे गरमागरम सर्व करें।
मखनी पनीर बिरयानी
सबसे पहले घी में काली मिर्च, दालचीनी, बड़ी इलायची, जावित्री और लौंग डालकर इन्हें अच्छे से भून लें। इसके बाद हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और प्याज डालकर भूनें। फिर इसमें हल्दी पाउडर, जीरा-धनिया पाउडर, तंदूरी मसाला, चीनी, इलायची पाउडर और टमाटर प्यूरी डालकर पका लें। इसके बाद क्रीम, काजू पेस्ट, नमक और पनीर डालें और उबाल आने दें। अब चावल और पनीर की परत बारी-बारी से लगाएं और 25 मिनट तक पकाएं। अंत में गरमागरम परोसें।
मशरूम बिरयानी
सबसे पहले भीगे हुए चावलों को जीरा, इलायची, लौंग, तेज पत्ता, चक्र फूल और दालचीनी के साथ उबालें। अब अलग से तेल में जीरा, तेज पत्ता, चक्र फूल, इलायची, लौंग, दालचीनी, कटा हुआ प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट भून लें। इसमें टमाटर, हरी मिर्च, बिरयानी मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब दही और कटे हुए मशरूम डालकर अच्छी तरह भूनें और फिर छने हुए चावल, पानी और नमक डालकर अच्छी तरह पका लें।
सोयाबीन बिरयानी
इसे बनाने के लिए सबसे पहले गरम घी में जीरा, कटा हुआ प्याज, दालचीनी, तेज पत्ता, इलायची और लौंग डालकर भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर, हरी मिर्च और नमक डालकर पकाएं। इसके बाद इसमें धनिया-जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर उन्हें अच्छी तरह भून लें और फिर सोया चंक्स, चावल, नारियल का दूध, पुदीने के पत्ते और पानी डालकर दोबारा पकाएं। अंत में तले हुए प्याज से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
