पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है लीक, जानिए इससे बनाए जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी
लीक एक पौष्टिक सब्जी है, जो भारतीय रसोई में कम ही इस्तेमाल होती है। इसमें विटामिन-C, विटामिन-K और विटामिन-B6 के साथ-साथ फाइबर भी भरपूर मात्रा में होता है। लीक का उपयोग करके आप कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकते हैं। इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे अनोखे भारतीय व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जो लीक से बनाए जा सकते हैं और आपके भोजन को पौष्टिकता से भरपूर बनाएंगे।
लीक और आलू की टिक्की
लीक और आलू की टिक्की एक बेहतरीन स्नैक है, जिसे आप शाम की चाय के साथ परोस सकते हैं। इसे बनाने के लिए उबले हुए आलू, बारीक कटा हुआ लीक, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, पत्तेदार धनिया और मसाले मिलाकर मिश्रण तैयार करें। अब इस मिश्रण को गोल आकार देकर तवे पर हल्का सा तेल डालकर सुनहरा होने तक सेंके। यह टिक्की न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है।
लीक का परांठा
परांठे तो आपने कई तरह के खाए होंगे, लेकिन क्या आपने कभी लीक का परांठा खाया है? इसे बनाने के लिए आटे में बारीक कटा हुआ लीक, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और मसाले मिलाएं, फिर इस आटे को गूंथकर पराठे बेलें और तवे पर घी या तेल डालकर सेंके। यह परांठा नाश्ते या दोपहर के खाने में बहुत अच्छा लगता है और सेहत के लिए भी फायदेमंद है। इसे दही या चटनी के साथ परोसें।
लीक की सब्जी
लीक की सब्जी एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे आप रोजमर्रा के खाने में शामिल कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए बारीक कटे हुए लीकों को प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट और मसालों के साथ भूनें। जब सब्जी अच्छी तरह पक जाए तो उसमें थोड़ा-सा पानी डालकर ढक्कन बंद कर दें ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं और सब्जी का स्वाद बढ़ जाए। यह सब्जी पौष्टिकता से भरपूर है।
लीक का सूप
ठंडे मौसम में गर्मागर्म सूप पीने का मजा ही कुछ अलग होता है। लीक का सूप बनाने के लिए बारीक कटे हुए लीकों को मक्खन में भूनें, फिर उसमें पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालें। इसके बाद इसमें नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाएं तथा उबाल आने तक पकाएं। इसे धीमी आंच पर पकने दें ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं। यह सूप न केवल गर्माहट देता है बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।
लीक का पुलाव
पुलाव तो आपने कई बार खाया होगा लेकिन क्या आपने कभी लीक पुलाव ट्राई किया? इसे बनाने के लिए चावल को धोकर अलग रख दें, फिर घी या तेल में जीरा तड़काएं और बारीक कटे हुए लीकों को भूनें। इसके बाद इसमें चावल डालकर हल्का सा भून लें तथा पानी डालकर पकने दें। जब चावल पूरी तरह पक जाएं तो हरे धनिये से सजाकर गर्मागर्म परोसें।
