सर्दियों में बनाकर खाएं सरसों के पत्तों के स्वादिष्ट व्यंजन, जानिए 5 रेसिपी
सरसों के पत्ते न केवल स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, बल्कि इनसे कई स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं। आमतौर पर सरसों का साग तो हर घर में बनता है। आइए आज हम आपको कुछ ऐसे अनोखे और लजीज व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जो शायद आपने पहले कभी नहीं चखे होंगे। ये व्यंजन न केवल आपके खाने का स्वाद बढ़ाएंगे, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी बेहतर बनाएंगे।
सरसों के पत्तों की टिक्की
सरसों के पत्तों की टिक्की एक बेहतरीन स्नैक है, जिसे आप शाम की चाय के साथ परोस सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले सरसों के पत्ते धोकर बारीक काट लें, फिर इसमें उबले हुए आलू, बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाले मिलाकर मिश्रण तैयार करें। इस मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्कियां बनाएं और तवे पर हल्का तेल डालकर सुनहरा होने तक सेंकें। इसे हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
सरसों के पत्तों की भरवां रोटी
भरवां रोटी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है, जिसे आप नाश्ते या दोपहर के भोजन में बना सकते हैं। इसके लिए आटे में नमक और थोड़ा-सा तेल मिलाकर गूंथ लें, फिर सरसों के पत्ते बारीक काटकर उसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाले मिलाएं। इस मिश्रण को आटे की लोई में भरकर रोटी बेलें और तवे पर घी या तेल लगाकर सेंके। इसे दही या अचार के साथ खाएं।
सरसों वाले छोले
छोले तो आपने कई बार खाए होंगे, लेकिन क्या आपने कभी सरसो वाले छोले ट्राई किए हैं? इसके लिए सबसे पहले छोले रातभर भिगोएं, फिर उबाल लें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, हींग डालें। इसके बाद प्याज, टमाटर का मसाला भूनें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अब इसमें उबले हुए छोले डालें और ऊपर से बारीक कटे हुए सरसो के पत्ते मिलाएं। थोड़ी देर पकने दें ताकि सारे मसाले अच्छे से मिल जाएं।
सरसों वाली दाल
सरसों वाली दाल एक अनोखा व्यंजन है, जो आपकी रोजमर्रा की दाल को नया ट्विस्ट देगा। इसके लिए मूंग या अरहर की दाल को धोकर प्रेशर कुकर में पकाएं। दूसरी तरफ कढ़ाई में घी गर्म करके उसमें जीरा, हींग डालें। अब प्याज, टमाटर का मसाला भूनें और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। जब मसाला भुन जाए तो इसमें बारीक कटे सरसो के पत्ते मिलाएं और थोड़ी देर पकाएं। अब इसको पकाई हुई दाल में मिला दें और गर्मागर्म परोसें।
सरसों वाला पुलाव
अगर आप पुलाव पसंद करते हैं तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें। सबसे पहले चावल धोकर 30 मिनट पानी में भिगो दें, फिर कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें जीरा, तेजपत्ता डालें। अब प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन डालें। फिर बारीक कटे हुए सरसों के पत्ते डालें। इसके बाद उसमें पानी डालें और जब पानी उबल जाए तब चावल डालें। धीमी आंच पर पकाएं। गर्मागर्म पुलाव तैयार है।
