मूली के पत्तों से बनाए जा सकते हैं ये स्वादिष्ट व्यंजन, जानें रेसिपी
मूली के पत्ते अक्सर लोग फेंक देते हैं, लेकिन इनमें कई पोषक तत्व होते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हैं। मूली के पत्तों का उपयोग करके आप कई तरह के स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं। आइए आज हम आपको मूली के पत्तों से बनाए जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जो रोजमर्रा में नहीं बनाए जाते, लेकिन बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद हैं। साथ ही इन व्यंजनों को बनाना आसान है।
मूली के पत्तों का परांठा
मूली के पत्तों का परांठा एक बेहतरीन नाश्ता है, जिसे आप आसानी से बना सकते हैं। इसके लिए मूली के ताजे पत्ते, गेहूं का आटा, हरी मिर्च, अदरक और मसाले चाहिए। मूली के पत्तों को बारीक काटकर नमक मिलाकर थोड़ी देर छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए, फिर इसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर मिला लें। अब आटे में यह मिश्रण डालकर गूंथ लें और पराठे बेलकर तवे पर सेंके। इसे दही या अचार के साथ गर्मागर्म परोसें।
मूली के पत्तों की सब्जी
मूली के पत्तों की सब्जी एक सरल लेकिन पौष्टिक व्यंजन है, जिसे आप दोपहर या रात को खा सकते हैं। इसके लिए मूली के ताजे पत्ते, प्याज, टमाटर, लहसुन-अदरक का पेस्ट और मसाले चाहिए। सबसे पहले प्याज को बारीक काटकर तेल में भूनें, फिर उसमें लहसुन-अदरक का पेस्ट डालें। अब टमाटर डालकर पकाएं जब तक वह नरम न हो जाएं। अंत में कटे हुए मूली के पत्ते डालें और मसाले मिलाकर धीमी आंच पर पकने दें, फिर इसे परोसें।
मूली के पत्तों की चटनी
अगर आप खाने में कुछ तीखा पसंद करते हैं तो मूली के पत्तों की चटनी आपके लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसके लिए आपको ताजे मूली के पत्ते, हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, नींबू का रस और नमक चाहिए। सबसे पहले सभी सामग्री को धोकर साफ कर लें फिर इन्हें मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें जब तक कि यह एक चिकनी चटनी बन जाए। इसे रोटी या चावल किसी भी चीज के साथ खाया जा सकता है।
मूली के पत्तों की दाल
दाल तो हर घर में बनती है। अगर इसमें थोड़ा-सा ट्विस्ट जोड़ दिया जाए तो इसका स्वाद बढ़ जाता है जैसे कि इसमें मूली-पत्ता मिलाना। इसके लिए अरहर दाल को धोकर प्रेशर कुकर में उबालें। साथ ही कटे हुए प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और मसाले भी मिला दें। अब इसमें बारीक कटी हुई मूली-पत्ता डालें और 2 सीटी आने दें। तैयार दाल को घी और जीरे का छौंका लगाकर गर्मागर्म रोटी या चावल के साथ खाएं।
मुली के पत्तों का थेपला
गुजराती थेपला अपने खास स्वाद के कारण पूरे देश में मशहूर है। इसमें मूली के पत्ते मिलाकर इसका पोषण बढ़ाया जा सकता है। इसके लिए गेहूं के आटे में बेसन, बारीक कटी मूली-पत्ता, धनिया पत्ता, हरी मिर्च, अदरक, नमक, हल्दी, लाल मिर्च और जीरा मिलाकर गूंध लें। अब छोटी-छोटी लोई बनाकर बेल लें और तवे पर सेक लें। इसे अचार या दही के साथ गर्मागर्म खाएं।
