पौष्टिक सब्जी है कमल ककड़ी, जानें इससे बनाए जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी
कमल ककड़ी एक अनोखी और पौष्टिक सब्जी है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। आइए आज हम आपको कमल ककड़ी से बनाए जाने वाले कुछ ऐसे व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जो आमतौर पर रोजमर्रा के खाने में नहीं बनाए जाते हैं। इन व्यंजनों को आप खास मौकों पर बना सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।
कमल ककड़ी की टिक्की
कमल ककड़ी की टिक्की एक बेहतरीन स्नैक है, जिसे आप शाम की चाय के साथ परोस सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले कमल ककड़ी को उबालकर मैश करें, फिर इसमें उबले हुए आलू, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पत्ती और मसाले मिलाएं। अब इस मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्कियां बनाकर तवे पर हल्का-सा तेल डालकर सेंके। यह टिक्की बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी।
कमल ककड़ी का अचार
अचार भारतीय खाने का अहम हिस्सा है और कमल ककड़ी का अचार एक अनोखा विकल्प है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले कमल ककड़ी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और धूप में सुखा लें, फिर इसमें सरसों का तेल, मेथी दाना, सौंफ, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। इस मिश्रण को एक जार में भरकर धूप में रखें ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं। यह अचार आपके खाने का स्वाद बढ़ा देगा।
कमल ककड़ी की सब्जी
कमल ककड़ी की सब्जी एक अलग तरह की सब्जी है, जिसे आप विशेष अवसरों पर बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले कमल ककड़ी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और हल्का-सा फ्राई कर लें। अब प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें और उसमें मसाले जैसे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला डालें। अंत में फ्राई की हुई कमल ककड़ी डालकर थोड़े पानी के साथ पकाएं जब तक कि वह नरम न हो जाए।
भरवां कमल ककड़ी
भरवां सब्जियों का अपना ही मजा होता है और भरवां कमल ककड़ी इसका बेहतरीन उदाहरण हो सकती है। इसके लिए सबसे पहले कमल ककड़ी को छीलकर बीच से काट लें ताकि उसमें स्टफिंग भरी जा सके। स्टफिंग तैयार करने के लिए बेसन, मूंगफली, नारियल, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन, धनिया आदि सामग्री मिलाकर तैयार करें। अब इस स्टफिंग को कटे हुए हिस्सों में भरें और धीमी आंच पर पकाएं।
कमल ककड़ी के कबाब
अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो कमल ककड़ी के कबाब जरूर बनाएं। इसके लिए उबली हुई कमल ककडी, आलू, ब्रेड क्रम्ब्स, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन आदि सामग्री मिलाकर कबाब तैयार करें, फिर इन्हें तवे या ग्रिल्ड करके परोसें। इन सभी व्यंजनों को बनाना आसान होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी हैं तो अगली बार जब भी कुछ नया ट्राई करने का मन हो तो इन व्यंजनों को जरूर आजमाएं।
