पोषक तत्वों को नष्ट कर सकती हैं ये 5 गलतियां, जानिए कैसे बचें
क्या है खबर?
खाना बनाते समय अनजाने में कई ऐसी गलतियां हो जाती हैं, जो पोषक तत्वों को नष्ट कर सकती हैं और इससे शरीर को भरपूर पोषण नहीं मिल पाता। इसलिए आज हम आपको कुछ ऐसी गलतियों के बारे में बताने जा रहे हैं, जिनसे आपको बचे रहना चाहिए। इन गलतियों को सुधारकर आप अपने खाने का अधिकतम लाभ उठा सकते हैं और अपने स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं। चलिए फिर इन गलतियों के बारे में जानते हैं।
#1
सब्जियों को लंबे समय तक उबालना
सब्जियों को लंबे समय तक उबालने से उनमें मौजूद जरूरी विटामिन जैसे विटामिन-C और विटामिन-B नष्ट हो जाते हैं। इसलिए सब्जियों को सिर्फ हल्का-सा उबालें या फिर उन्हें भाप में पका लें। इसके अलावा सब्जियों को जरूरत से ज्यादा काटने से भी पोषक तत्व कम हो जाते हैं। इसके लिए बेहतर होगा कि आप सब्जियों को बिना छिलें उन्हें बड़े टुकड़ों में काटकर ही पका लें। इससे आपका खाना पोषक तत्वों से भरपूर रहेगा और स्वाद भी बढ़िया आएगा।
#2
नमक और तेल डालने का सही समय
खाना बनाते समय नमक और तेल डालने का सही समय भी बेहद जरूरी है। नमक और तेल को पकाने के दौरान नहीं, बल्कि पकाने के बाद खाने में मिलाएं। जब आप तेल और नमक को पकाते हैं तो ये पोषक तत्वों को नष्ट कर सकते हैं। इसलिए बेहतर होगा कि आप खाना बनाते समय पहले सब्जियों को पकाएं और जब खाना पक जाए तो गैस बंद करके उसमें नमक और तेल मिलाएं।
#3
ज्यादा पानी का इस्तेमाल करना
खाना बनाते समय ज्यादा पानी का इस्तेमाल करने से भी पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। जैसे दाल-सब्जी, खिचड़ी आदि में ज्यादा पानी मिलाकर पकाने से उनमें मौजूद प्रोटीन और अन्य जरूरी तत्व कम हो जाते हैं। ऐसे व्यंजनों को बनाते समय मात्रा के अनुसार ही पानी का इस्तेमाल करें। इससे आपका खाना स्वादिष्ट भी बनेगा और पोषक तत्व भी बरकरार रहेंगे।
#4
चाय और कॉफी बनाते समय ध्यान दें
चाय और कॉफी बनाते समय ध्यान देना चाहिए कि उन्हें अधिक देर तक न उबालें। ज्यादा उबालने से इनमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और अन्य पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। इसके अलावा चाय या कॉफी में दूध और शक्कर का संतुलित मात्रा में इस्तेमाल करें। इससे आपके पेय पदार्थ का स्वाद भी अच्छा रहेगा और पोषण भी बना रहेगा। इसलिए सही तरीके से इन पेय को बनाएं।
#5
अधिक तापमान पर पकाना
खाना बनाते समय अधिक तापमान पर पकाने से पोषक तत्वों का नाश हो सकता है, खासकर जब आप तेल में तल रहे हों, तो तापमान का ध्यान रखना चाहिए। इससे बचने के लिए कम आंच पर खाना पकाएं और धीमी आंच पर तेल का इस्तेमाल करें। इससे आपके खाने का स्वाद भी बढ़ेगा और पोषक तत्व भी सुरक्षित रहेंगे।