मकर संक्रांति: इन व्यंजनों के बिना अधूरा है त्योहार, घर पर जरूर बनाएं
हिन्दू धर्म में मकर संक्रांति के त्योहार का बहुत महत्व होता है। जहां एक तरफ उत्तर भारत में इस पर्व को मकर संक्रांति के नाम से मनाया जाता है, वहीं दक्षिण भारत में इसे पोंगल के नाम से धूमधाम से मनाया जाता है। मकर संक्रांति पर घरों में स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जाते हैं जो इस त्योहार का मजा दोगुना कर देते हैं। आइए ऐसे ही कुछ व्यंजनों के बारे में जानते हैं।
तिल के लड्डू
इसके लिए सबसे पहले एक पैन में एक तिहाई कप तिल भूनकर उन्हें एक कटोरे में निकाल लें। इसी तरह एक चौथाई कप बादाम (दरदरे पीसे हुए) और एक चौथाई कप सूखे नारियल (कद्दूकस किए हुए) को अलग-अलग भूनें और इन्हें तिल वाले कटोरे में मिला दें। अब एक कढ़ाही में धीमी आंच पर आधा कप गुड़ और तीन बड़ी चम्मच पानी रखें और जब गुड़ पिघल जाए तो उसमें तिल वाले मिश्रण को डालकर इससे लड्डू बनाएं और खाएं।
मूंगफली और गुड़ की चिक्की
इसके लिए सबसे पहले एक पैन में एक कप छिली हुई मूंगफलियों को कुरकुरी होने तक भूनें और भूनने के बाद एक प्लेट में निकाल लें। अब एक पैन में आधा कप गुड़ और दो बड़ी चम्मच पानी को 5-8 मिनट तक उबालें। इसके बाद भुनी हुई मूंगफलियों को इसमें डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर इस मिश्रण को एक प्लेट में फैला दें और जब यह ठंडा हो जाए तो इसे चकोर आकार में काट लें।
स्वीट पोंगल
इसके लिए सबसे पहले आधा कप चावल और एक तिहाई कप मूंग दाल भून लें और फिर इन दोनों सामग्रियों को एक पैन में तीन कप पानी के साथ डालकर लगभग 11-12 मिनट तक पकाएं। इसी बीच एक अलग पैन में धीमी आंच पर आधा कप पानी और आधा कप गुड़ के साथ गुड़ की चाशनी बनाएं और इसमें थोड़ा सा इलायची पाउडर भी मिला लें। जब चावल वाला मिश्रण पक जाए तो इसमें चाशनी मिलाकर गर्मागर्म व्यंजन को परोसें।
छेना पोड़ा
सबसे पहले 250 ग्राम ताजे पनीर के टुकड़े करें। इसके बाद एक पैन में आधा कप चीनी और चार बड़ी चम्मच पानी डालकर उन्हें 8-10 मिनट तक पकाएं। मिश्रण पकने के बाद गैस बंद कर दें और जब पानी ठंडा हो जाए तो इसे पनीर में डालकर उसे आटे की तरह गूंथ लें। अब एक बेकिंग पैन को घी से चिकना करके उसमें इस को मिश्रण डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में पकाकर गर्मागर्म परोसें।
