इन टिप्स की मदद से करेले का कड़वापन होगा दूर, जरूर अजमाएं
करेला स्वाद में भले ही ज्यादा अच्छा न हो लेकिन स्वास्थ्य की दृष्टी से यह लाजवाब होता है क्योंकि इसका सेवन कई बीमारियों से निजात दिला सकता है। वैसे इसके ज्यादा स्वादिष्ट न होने का कारण इसका कड़वापन है इसलिए कई लोग करेले को अपनी डाइट में शामिल करने से कतराते हैं। ऐसे में इन टिप्स को अपनाकर करेले का कड़वापन दूर किया जा सकता है और करेले से कोई भी स्वादिष्ट बनाई जा सकती है।
करेले का छिलका छीले और काटने से पहले बीज निकालें
कोई भी करेले की डिश तैयार करने से पहले करेले को ऊपर से छील दें क्योंकि इसके खुदरे छिलके में ही कड़वापन होता है। लेकिन छिलकों को फेंके नहीं बल्कि इन पर थोड़ा सा नमक डालकर धूप में सुखा दें क्योंकि इसमें कई पोषक तत्व होते हैं। आप चाहें तो इससे भरवान करेले का भरवान तैयार कर सकते हैं जिससे करेले का स्वाद काफी अच्छा हो जाएगा। इसके अतिरिक्त करेले को काटने से पहले उसके सारे बीज निकाल दें।
नमक का करें इस्तेमाल
नमक का इस्तेमाल करके भी करेले का कड़वापन दूर किया जा सकता है क्योंकि नमक में मौजूद मिनरल्स करेले का कड़वा रस निकाल देते हैं। इसलिए करेले में नमक लगाकर कम से कम 30 मिनट के लिए एक कटोरे में रख दें। फिर कुछ देर के बाद जब करेला पानी छोड़ने लगे तो समझ जाइए कि उसका कड़ापन निकल चुका है। यकिन मानिए इस प्रक्रिया के बाद करेले से बनी सब्जी कड़वी नहीं लगेगी।
दही का इस्तेमाल भी दिखाएगा अपना कमाल
दही भी करेले का कड़ापन दूर करने का विकल्प बन सकता है। बस इसका इस्तेमाल करने के लिए करेले के छोटे-छोटे टुकड़े करें और उसे एक घंटे के लिए दही में रख दें। इससे करेले का सारा कड़वापन दही अपने में सोख लेगा और करेला खाने में कड़वा नहीं लगेगा। इसके बाद दही को फेंके नहीं बल्कि उसमें चीनी डालकर उसका सेवन करें। यकीनन दही भी बर्बाद नहीं होगी और करेले का कड़वापन भी निकल जाएगा।
प्याज और सौंफ का भी इस्तेमाल करके देखें
अगर आप करेले को लंबा काटकर कोई डिश बनाना चाहते हैं तो प्याज और सौंफ का इस्तेमाल करें क्योंकि उपरोक्त दी गई टिप्स समय काम नहीं आ पाएंगी। इसलिए ऐसे में सबसे पहले करेले को लंबा काट लें फिर उसको गर्म तेल में एक चम्मच सौंफ और आवश्यकतानुसार प्याज डालकर फ्राई करें। इसके बाद इसमें करेले के टुकड़े और स्वादानुसार नमक डालकर फ्राई कर लें। इससे करेले की डिश कड़वी नहीं लगेगी।
