पनीर बनाम टोफू: दोनों में क्या है अंतर और किसका सेवन ज्यादा बेहतर?
क्या है खबर?
आमतौर पर लोगों को लगता है कि पनीर और टोफू एक ही चीज होती है, जबकि ऐसा नहीं है। हालांकि ये दोनों डेयरी उत्पाद हैं और इनका रंग भी एक जैसा ही है, लेकिन सच यह है कि पनीर और टोफू दोनों ही न सिर्फ अलग प्रोडक्ट बल्कि इन्हें बनाने की प्रकिया और इनके स्वास्थ्य लाभ भी अलग हैं। आइए जानें कि पनीर और टोफू में क्या अंतर है और स्वास्थ्य के लिए इन दोनों में से क्या बेहतर है।
अंतर
पनीर और टोफू के बनने की प्रक्रिया बताती है दोनों में अंतर
पनीर बनाने के लिए दूध को उबालकर उसमें कुछ बूंदें नींबू के रस की मिलाई जाती हैं, ताकि दूध को फाड़कर पनीर बनाया जा सके। यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, लेकिन इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। वहीं, टोफू को बनाने के लिए सोयाबीन दूध का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन इसको घर पर बनाना आसान नहीं है और टोफू को सोया दही भी कहा जाता है क्योंकि यह स्वाद में हल्का खट्टा होता है।
पोषक गुण
दोनों डेयरी उत्पादों में कितना है पोषण?
आसानी से घर में तैयार किया जाने वाला पनीर कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है और साथ ही विटामिन-B2, विटामिन-B12, विटामिन-डी, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे कई आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। साथ ही इसमें कोई इसमें किसी तरह के कैमिकल्स नहीं होते हैं। वहीं, टोफू प्रोटीन, कैल्शियम और पोटेशियम का एक बेहतरीन स्रोत है। साथ ही यह ग्लूटेन फ्री होता है और इसमें कैलरी भी काफी कम होती हैं।
टोफू के फायदे
स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी है टोफू का सेवन
1) टोफू का सेवन करने से शरीर को प्रोटीन की एक अच्छी मात्रा मिलती है जिससे मेटाबॉलिजम स्वस्थ रखने में मदद मिलती है। 2) इसके सेवन से पाचन को दुरुस्त बनाएं रखने में भी सहयोग मिलता है जिससे कई पेट संबंधी समस्याओं से शरीर बचा रहता है। 3) कई अध्ययनों पर गौर फरमाएं तो टोफू में कम कैलोरी मौजूद होती है इसलिए इसका सेवन वजन को नियंत्रित करने में भी सहायता प्रदान करता है।
पनीर के फायदे
पनीर इस प्रकार स्वास्थ्य के लिए है फायदेमंद
1) पनीर को प्राकृतिक तरीके से तैयार किया जाता है जिसका सकारात्मक प्रभाव यह पड़ता है कि इसके सेवन से पाचन को स्वस्थ रखने में मदद मिलती है। 2) पनीर में भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है इसलिए इसके सेवन से मांसपेशियों को मजबूती मिलने में मदद मिलती है। 3) इसके अलावा पनीर कैल्शियम का एक अच्छा स्त्रोत है जो हड्डियों और दांतों को मजबूती प्रदान करने में सहायक होता है।
स्वास्थ्यवर्धक
पनीर और टोफू में से क्या है स्वास्थ्य के लिए बेहतर?
अब बारी आती है यह उलझन दूर करने की कि पनीर और टोफू में से किसका सेवन स्वास्थ्य के लिए ज्यादा बेहतर है। आप चाहें पनीर चुनें या टोफू, यह आपका व्यक्तिगत फैसला है, लेकिन टोफू के कुछ पौष्टिक तत्व पनीर से थोड़े ज्यादा हैं और कैलोरी के मामले में भी टोफू पनीर से बेहतर है। इसलिए सीमित मात्रा में टोफू का सेवन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद साबित हो सकता है।