संतरों से बनाएं खट्टी-मीठी चटनी, उंगलियां चाटते रह जाएंगे खाने वाले
क्या है खबर?
गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडक पहुंचाने के लिए संतरों का सेवन अच्छा माना जाता है। इस फल का जूस भी कई लोगों को पसंद होता है। जूस के साथ-साथ इस पौष्टिक फल से कई व्यंजन भी बनते हैं।
इनके उपयोग से आप चटनी बना सकते हैं। संतरे की चटनी का स्वाद खट्टा-मीठा और नमकीन होता है और इसे कई तरह के व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है।
आइए जानते हैं संतरे की खट्टी-मीठी चटनी की रेसिपी।
सामग्री
संतरे की चटनी बनाने के लिए लगेगा ये सामान
इस रेसिपी को बनाने में घर पर उपलब्ध खान-पान की चीजें इस्तेमाल होती हैं। इसके लिए आपको चाहिए-
1- संतरे (4)
2- वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच)
3- सरसों के बीज (1 छोटा चम्मच)
4- जीरा (1 छोटा चम्मच)
5- हल्दी पाउडर (1/2 छोटा चम्मच)
6- लाल मिर्च पाउडर (1/2 छोटा चम्मच)
7- हिंग (1/4 छोटा चम्मच)
8- नमक (स्वादानुसार)
9- चीनी (1/2 कप)
10- सूखी लाल मिर्च (2)
11- सिरका (2 बड़े चम्मच)
#1
संतरों को छीलने से करें शुरुआत
इस चटनी को बनाने के लिए सबसे पहले संतरे की जरूरत है। संतरों को अच्छी तरह से छील लें। ध्यान रहे की उन पर मौजूद सफेद रेशों को भी हटाना जरूरी होता है। ये रेशे रेसिपी में कुछ कड़वापन ला सकते हैं।
संतरों के छोटे-छोटे बीजों को भी बाहर निकल लीजिए। इनसे भी स्वाद बिगड़ सकता है।
अब इन संतरों को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। इन्हें काटने से चटनी बनाते वक्त ये आसानी से गल जाएंगे।
#2
मसालों को भूनना है अगला स्टेप
एक पैन लें और उसमें वनस्पति तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें सरसों के बीज डालें और उन्हें फूटने दें। इसके बाद इसमें जीरा डाल दें। इसे अच्छी खुशबू आने तक भूनिये।
अब धीमी आंच पर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हींग डाल दें। इन मसालों को लगातार चलते रहें ताकि ये जल न जाएं।
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#3
मसाले में मिलाएं संतरे
अब पैन में कटे हुए संतरे डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। यह सुनिश्चित करें कि मसाले ठीक से संतरे के टुकड़ों पर लग जाएं।
संतरों को लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं और मिश्रण को लगातार चलाते रहें। जब संतरे नरम हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आप इसे चलाना बंद कर सकते हैं।
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#4
स्वाद बढ़ाने के लिए मिलाएं चीनी और नमक
इसमें स्वाद को संतुलित करने के लिए चीनी और स्वादानुसार नमक मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, तब तक मिश्रण को चलाते रहना है।
अगर आपको लगता है कि चटनी बहुत मीठी और खट्टी हो गई है तो इसमें सूखी लाल मिर्च डालें और मिश्रण को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इसे चटनी जैसी स्थिरता में आने तक पकने दें।
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#5
ठंडा होने पर ऐसे करें इस चटनी का सेवन
जब यह मिश्रण चटनी जितना गाढ़ा हो जाए तो इसमें सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें और गैस बंद कर दें। इस चटनी को कुछ देर ठंडा होने दें।
आप इसे फ्रिज में रख कर लंबे समय तक इसका सेवन कर सकते हैं। यह चटनी पराठे, दाल-चावल, पकौड़ी या समोसा आदि के साथ खाई जा सकती है।
इसे आप ब्रेड पर लगाकर जैम की तरह भी खा सकते हैं।