लॉकडाउन स्पेशल: लौकी से बनाएं यह कश्मीरी डिश, बेहद आसान है तरीका
अल यखनी एक कश्मीरी डिश है, जिसको लौकी और दही का इस्तेमाल करके बनाया जाता है। इस क्रीमी डिश के स्वाद इतना जबरदस्त होता है कि उसके जायके का वर्णन शब्दों में नहीं किया जा सकता है। ऐसे में अगर आप भी इस डिश के जायके का लुत्फ उठाना चाहते हैं तो आप इसे घर पर आसान विधि के द्वारा बना सकते हैं। आइए इस कश्मीरी डिश को बनाने की रेसिपी जानें।
स्वादिष्ट अल यखनी बनाने के लिए इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
लौकी पाचन को बेहतर बनाने और कई स्वास्थ्य लाभों से समृद्ध होती है इसलिए इससे बनने वाली कश्मीरी डिश आपके लिए काफी स्वास्थ्यवर्धक हो सकती है। आइए इसकी सामग्रियों जानें। 1) 400 ग्राम लौकी। 2) डेढ़ चम्मच तेल। 3) दो कप पीटा दही। 4) तीन-चार हरी इलायची। 5) तीन-चार बड़ी इलायची। 6) एक छोटा चम्मच जीरा। 7) आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर। 8) आधा चम्मच अदरक पाउडर। 9) एक चम्मच सूखी मेथी। 10) एक बड़ा चम्मच घी। 11) नमक (स्वादानुसार)।
कश्मीरी डिश अल यखनी बनाने का तरीका
सबसे पहले लौंकी को छीलकर टुकड़ों या गोल आकार में काट दें। इसके बाद एक बाउल में दही, जीरा, गरम मसाला पाउडर, अदरक पाउडर, हरी इलायची और काली इलायची डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर इसमें तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें नमक और सूखे मेथी के पत्ते मिलाएं। फिर गैस ऑन करके उस पर एक कढ़ाही रखकर उसमें लौकी को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें और उसे एक प्लेट में टिशू रखकर तली लौकी को निकाल दें।
कश्मीरी डिश अल यखनी बनाने का आगे का तरीका
अब एक अलग पैन में तली हुई लौकी डालकर उसमें दही वाले मिश्रण को डालकर 20-25 मिनट तक उबाला आने तक पकाएं। जब सब्जी पक जाएं तो उसपर धनिये की बारीक पत्तियां ग्रानिश करके लौकी की इस जायकेदार डिश को लेमन राइस और नान के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें। यकीनन यह कश्मीरी डिश आपके परिवार को बेहद पसंद आएगी और वे आपकी तारीफ के पुल बांधने लगेंगे। तो अब लॉकडाउन में जरूर ट्राय करें यह यूनिक रेसिपी।
