घर पर ऐसे बनाएं दक्षिण भारत की पारंपरिक स्वीट डिश 'परूप्पु पायसम'
क्या है खबर?
परूप्पु पायसम दक्षिण भारत की एक पारंपरिक स्वीट डिश है जिसको मूंग दाल पायसम भी कहा जाता है। केरल में खासतौर पर पूजा और त्योहार जैसे शुभ अवसरों पर यह स्वीट डिश बनाई जाती है।
यह कहना बिल्कुल भी गलत नहीं होगा कि इस स्वीट डिश को खाने के बाद मन तृप्त हो जाता है क्योंकि इसमें भुनी हुई मूंग दाल और घी की बेहतरीन खुशबू के साथ-साथ बेमिसाल जायका होता है।
चलिए अब इसकी रेसिपी भी जान लेते हैं।
सामग्रियां
परूप्पु पायसम बनाने के लिए इन चीजों की होगी जरूरत
1) आधा कप मूंग दाल
2) दो कप पानी
3) तीन चौथाई कप गुड़ या चीनी
4) आधा छोटा चम्मच हरी इलाएची पाउडर
5) एक चौथाई चम्मच सोंठ (वैकल्पिक)
6) 10 काजू (आधे-आधे हिस्से में कटे हुए)
7) 10 किश्मिश
8) दो बड़े चम्मच सूखे नारियल की स्लाइस
9) घी (आवश्यकतानुसार)
10) आधा कप कोकोनट मिल्क या सामान्य दूध
नोट: आप चाहें तो इस रेसिपी की सामग्रियों को अपने अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
स्टेप-1
ऐसे करें परूप्पु पायसम बनाने की शुरूआत
सबसे पहले गैस ऑन करके उस पर एक कुकर रखें और उसमें मूंग दाल को तब तक सूखा भूनें जब तक उसमें से खुशबू न आने लगे।
इसके बाद कुकर में पानी डालकर उसे उबालने के लिए रख दें। अगर आप इस डिश को खुले बर्तन में पका रहे हैं तो आपको और ज्यादा पानी की जरूरत हो सकती है।
फिर मध्यम आंच पर कुकर की दो सीटियां आने के बाद गैस बंद कर दें।
स्टेप-2
आगे इस प्रक्रिया को करें फॉलो
अब एक बर्तन में गुड या चीनी के साथ पानी डालकर उसकी चाशनी बना लें। फिर कुकर वाली दाल को अच्छी तरह से मिलाकर उसमें कोकोनट मिल्क या दूध मिला दें और धीमी आंच पर उबलने दें।
इसके बाद कुकर में इलाएची पाउडर समेत सोंठ को अच्छे से मिला दें। अब मिश्रण को हल्का सा उबलने दें।
अगर आप चाहें तो इसमें गाढ़ा कोकोनट मिल्क भी मिला सकते हैं। इसके बाद गैस बंद कर दें।
स्टेप-3
डिश को इस तरह दें अंतिम रूप
अगर आप दूध का इस्तेमाल कर रहे हैं तो गुड या चीनी वाली चाशनी को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद मिलाएं क्योंकि गर्म चाशनी से स्वीट डिश में गांठें पड़ सकती हैं।
इसके बाद फिर से गैस ऑन करके उस पर एक पैन में काजू को भून लें और उन्हें मूंग दाल पयासम में मिला लें।
अब एक कटोरे में इस डिश को निकालकर उसके ऊपर किशमिश और नारियल की स्लाइस को गर्निश करके गर्मागर्म परोसें।