घर पर ऐसे बनाएं कढ़ाई पनीर, खाने वाले नहीं भूल पाएंगे स्वाद
कढ़ाई पनीर एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसका स्वाद ज्यादातर लोगों को पसंद आता है औऱ इसी कारण आपको किसी भी होटल या रेस्टोरेंट में यह व्यंजन आसानी से मिल जाता है। अगर आप इस जायकेदार सब्जी को घर पर बनाना चाहते हैं तो आप आसानी से ऐसा कर सकते हैं क्योंकि ऐसी रेसिपी बहुत आसान है। चलिए फिर आज हम आपको कढ़ाई पनीर की रेसिपी बताते हैं।
इन चीजों की होगी जरूरत
300 ग्राम पनीर एक शिमला मिर्च (चकोर आकार में कटी हुई) तीन टमाटर दो हरी मिर्च 10-12 काजू दो-तीन बड़ी चम्मच रिफाइंड ऑयल दो-तीन बड़ी चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) एक चुटकी हींग एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम जीरा एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर एक बड़ी चम्मच कसूरी मेथी एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम गरम मसाला एक छोटी चम्मच लाल मिर्च नमक (स्वादानुसार)
ऐसे करें कढ़ाई पनीर बनाने की शुरूआत
सबसे पहले पनीर को चकोर टुकड़ों में काट लें और फिर एक पैन में तीन छोटी चम्मच रिफाइंड ऑयल गर्म करके इसमें पनीर के टुकड़ों को सेकें। जब पनीर के सभी टुकड़े सुनहरे भूरे हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें। इसके बाद पैन में शिमला मिर्च के टुकड़ों को क्रंची होने तक भून लें। इसके लिए आप चाहें तो शिमला मिर्च को एक मिनट तक ढककर पका सकते हैं। क्रंची होने पर इन्हें प्लेट में निकाल लें।
ऐसे तैयार करें कढ़ाई पनीर का मसाला
सबसे पहले एक मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च और काजू को बारीक पीस लें। इसके बाद एक पैन में दो बड़ी चम्मच रिफाइंड ऑयल गर्म करके इसमें जीरा भूनें और जब जीरा भुन जाए तो इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी को भी भून लें। अब अदरक के पेस्ट, टमाटर के पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर को इसमें डालकर तब तक भूनें जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे।
ऐसे दें कढ़ाई पनीर को अंतिम रूप
जब आपको लगे कि पैन का मसाला अच्छे से भून चुका है तो इसमें नमक, गरम मसाला और आधा कप पानी मिलाकर इसे एक-दो मिनट तक पकाएं और फिर इसमें पनीर और शिमला मिर्च के टुकड़ों को डाल दें। अब इस सब्जी को ढककर चार-पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकने के बाद कढ़ाई पनीर को एक बर्तन में निकालकर उस पर हरा धनिया ग्रानिश करें और गर्मागर्म कढ़ाई पनीर को रोटी, परांठा या फिर नान के साथ खाएं।
