घर पर बहुत आसानी से बनाई जा सकती है दही पापड़ी चाट, जानिए इसकी रेसिपी
कोरोना वायरस के बढ़ते मामलों के कारण भारत के कई राज्यों में कड़ी पाबंदियां लगी हुई हैं। ऐसे में अगर आपका दही पापड़ी चाट खाने का बहुत मन कर रहा है और आप इसे बाहर से मंगवाने में असमर्थ हैं तो आप इसे घर पर ही बना सकते हैं। घर पर दही पापड़ी चाट बनाने में आपको न तो अधिक समय लगेगा और न ही अधिक मेहनत की जरूरत होगी। चलिए फिर दही पापड़ी की रेसिपी जानते हैं।
इन चीजों की होगी जरूरत
एक कप मैदा एक चौथाई छोटी चम्मच जीरा आधा कप मूंग की दाल (दो घंटे तक भिगोने के बाद पीसे) एक कप ताजा दही एक चौथाई छोटी चम्मच काला नमक एक छोटी चम्मच चीनी खट्टी-मीठी चटनी (आवश्यकतानुसार) तीखी हरी चटनी (आवश्यकतानुसार) थोड़े से अनार के दाने नमक (स्वादानुसार) थोड़ा सा भुना जीरा थोड़ा सा चाट मसाला थोड़ा लाल मिर्च पाउडर रिफाइंल ऑयल (आवश्यकतानुसार) नोट: आप चाहें तो सामग्रियों की मात्रा को अपने मन मुताबिक कम या ज्यादा कर सकते हैं।
सबसे पहले तैयार करें पापड़ियां
इसके लिए सबसे पहले एक परात में मैदा, नमक, जीरा और थोड़ा पानी मिलाएं और फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पूरी जैसा सख्त आटा गूंथ लें और इसे 20-25 मिनट के लिए ढककर रख दें। इसके बाद आटे को चार बराबर भागों में बांटकर उसे बेल लें। बेलने के बाद आटे पर एक बोतल का ढक्कन रखकर दबाएं और पापड़ी को एक प्लेट में रखें। इसी तरह सारे आटे की पापड़ियां बनाकर उन्हें तलें और एक प्लेट में रखें।
ऐसे बनाएं भल्ले
चाट के लिए भल्ले बनाने के लिए सबसे पहले पिसी हुई मूंग दाल को तीन से चार मिनट तक लगातार अच्छे से फेंटे। अब एक कढ़ाही में रिफाइंड ऑयल गर्म करें और मूंग दाल के के मिश्रण को उसमें हाथ से थोड़ा-थोड़ा डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। जब सारे मिश्रण के भल्ले बन जाएं तो उन्हें तीन कप पानी में भिगोएं और 15-20 मिनट के बाद भल्लों को निचोड़कर एक प्लेट में रखें।
ऐसे चाट को दें अंतिम रूप
सबसे पहले दही में नमक और चीनी को अच्छे से मिलाएं। इसके बाद एक कांच के कटोरे में पांच से छह भल्ले और सात से आठ पापड़ियों को तोड़कर डालें और फिर इन दोनों चीजों के ऊपर चार से पांच बड़ी चम्मच दही की डालें। अब इस मिश्रण पर खट्टी-मीठी चटनी, तीखी हरी चटनी, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला और अनार के दाने डालें। अब तैयार दही पापड़ी चाट को परोसें।
