घर पर झटपट बनाएं ये पांच तरह के पापड़, आसान है बनाने का तरीका
साइड डिश के रूप में पापड़ भारतीय खाने का एक अहम हिस्सा है। यूं तो कुछ लोग घर पर पापड़ बनाने की बजाय बाजार से मंगवाना ज्यादा आसान समझते हैं क्योंकि इसके लिए किसी भी तरह की मेहनत करनी नहीं पड़ती हैं, हां बस थोड़े पैसे ही खर्च करने पड़ते हैं। लेकिन जो स्वाद घर के पापड़ों में मिल सकता है, वो बाजार के पापड़ों में कहां। इसलिए आइए जानते हैं पांच तरह के पापड़ बनाने की रेसिपी।
चावल के पापड़
सबसे पहले 250 ग्राम चावलों को पांच मिनट के लिए पकाकर उनका पानी निकाल लें, फिर किसी साफ कपड़े में चावलों को फैलाकर सुखाने के लिए रख दें। अब इन्हें मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें। इसके बाद इसमें हींग, नमक, नींबू का रस और थोड़ा पानी मिलाकर आटे की तरह गूंथ लें। आखिर में छोटी-छोटी लोई बनाकर पापड़ बनाएं और धूप में सूखाकर किसी कंटेनर में स्टोर कर लें। जब भी मन हो गर्मा-गर्म पापड़ तल कर खाएं।
उड़द की दाल के पापड़
इसके लिए एक कटोरे में आधा किलो उड़द की दाल का आटा लें, फिर आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच अजवाइन, एक चौथाई चम्मच कुटी काली मिर्च और नमक (स्वादानुसार) मिलाकर ये आटा गूथ लें। इसके बाद थोड़ा सा तेल लगाकर इसे तीन घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। अब हाथ में तेल लगाकर छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और पतले-पतले पापड़ बेल लें। अंत में तेज धूप में एक पॉलिथीन के ऊपर सारे पापड़ सुखाकर किसी कंटेनर में स्टोर करके रख दें।
मक्के के आटे के पापड़
मक्के के आटे के पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले पानी में एक किलो के करीब मक्के का आटा घोल लें। साथ ही इसमें एक चम्मच पापड़ खार, लालमिर्च पाउडर, जीरा, सौंफ, तेल और नमक भी मिला लें। फिर कुकर में इस घोल को धीमी आंच पर 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। जब यह गाढ़ा हो जाए तब हाथों पर तेल लगाकर इसकी छोटी-छोटी लोईयां बेलकर तेज धूप में सुखा लें। सूखने के बाद इसे कंटेनर में भर दें।
आलू लहसुन के पापड़
इसके लिए एक कटोरे में कद्दूकस किए हुए उबले आलू के साथ दो चम्मच लहसुन का पेस्ट, एक चुटकी हींग पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक (स्वादानुसार) डालकर अच्छे से मिला लें। फिर हाथों में तेल लगार अच्छे से दबा-दबाकर इसका आटा गूंथ लें। अब हाथ में तेल लगाकर छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतले-पतले पापड़ बेल लें। इसके बाद तेज धूप में एक पॉलिथीन के ऊपर सारे पापड़ सुखाकर किसी कंटेनर में स्टोर करके रख दें।
चने की दाल के पापड़
चने की दाल के पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले एक किलो चने की दाल के साथ 250 ग्राम उड़द की दाल को मिक्सी में पीस लें। फिर इसमें स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, नमक और एक चुटकी हींग पाउडर मिलाकर कड़क आटा गूंथ लें। फिर इसकी छोटी-छोटी लोईयां बनाकर पापड़ को गोल बेल लें और धूप में सूखने के लिए रख दें। फिर किसी कंटेनर में स्टोर कर लें और जब मन करें गर्मा-गर्म पापड़ तल कर खाएं।
